Фермерских продуктов на федералов не хватит
В то время как одни оглядываются на Европу , владелец сети супермаркетов « Елисей » Александр Оглоблин реализует в Екатеринбурге в своем новом магазине интересные фишки , подсмотренные в других странах . О них и своих ближайших планах он рассказал Марине Крупиной , генеральному директору группы компаний « Европа »
Вы часто путешествуете и видите , как устроен ритейл в разных странах . В чем главное отличие от наших сетей ? Безусловно , в магазинах за границей я вижу много нюансов , которые пока еще не реализованы российским ритейлом , хотя , признаю , в последние годы отечественные сети сильно подтянулись к европейскому уровню , и уже по многим параметрам мы не уступаем . Но у опытных игроков всегда есть чему поучиться . В прошлом году я был с ритейл-туром в США , там перед входом в магазин и внутри создаются открытые тематические экспозиции . Допустим , еще за месяц до Хэллоуина везде – инсталляции из тыкв . Перед открытием своего нового « Елисея » в ТДЦ « Европа » мы планируем сделать подобную инсталляцию с локальными сезонными фруктами – арбузами , дынями , посмотрим , как выйдет . Еще одно интересное наблюдение из США – многочисленные « острова » салат-баров , где человек может выбрать по одной цене салат или горячее из множества наименований . Не в том масштабе , но все‐таки мы претворим задумку в жизнь , и в нашем новом магазине , думаю , такой небольшой остров появится , и , если идея найдет отклик у покупателя , будем ее развивать .
Что из идей приживается , что пользуется спросом , а что не подходит под нашу ментальность ? Знаете , обобщить не могу . Многое зависит от локации магазина . Покупательская активность определяет и ассортимент , и устройство торгового пространства . В нашей сети в магазинах в районах экономкласса , где живут пенсионеры , – один ассортимент , как правило , покупатели в них – не те люди , которые готовы экспериментировать и пробовать что‐то но-
Марина Крупина и Александр Оглоблин
вое . В районах , где живут и работают успешные люди , которые бывают в Европе , которые знакомы с иным качеством жизни и питания в том числе , – те , кто готов платить за экологические продукты , мы формируем другое предложение .
Давайте начистоту – вы представитель редкого нынче регионального ритейла , я это постоянно слышу от партнеров , коллег . Что отличает вашу сеть от других ? Безусловно , за последнее время очень много сетей ушло с рынка . Но наша компания входит в « Союз Независимых Сетей России », и я вижу также и много успешных региональных сетей . На мой взгляд , закрылись те , которые не смогли найти свое лицо в изменяющейся конъюнктуре рынка . Так , одна из региональных сетей , как только рентабельность упала , стала метаться : прежде она ориентировалась на покупателей « средний и средний плюс », но в какой‐то момент решила , потеряв часть покупателей с кризисом , сократить ассортимент и снизить цены . В результате потеряли еще больше и вынуждены были продаться . Конкуренция с федералами только на уровне цены – бессмысленное и пустое занятие . Я часто вспоминаю сказку « Алиса в Стране чудес », где есть такая мысль : для того чтобы оставаться на месте , нужно очень быстро бежать , а чтобы сдвинуться с места , нужно бежать в два раза быстрее . Мы стремимся постоянно следить за конъюнктурой и зачастую предугадывать будущие желания покупателя . Это постоянное держание руки на пульсе помогает нам в текущем моменте сохранить свое лицо и индивидуальность и быть любимыми покупателями . Наши ключевые компетенции – постоянное внедрение каких‐то фишек в ассортименте , качественное обслуживание покупателя , работа над положительными эмоциями , когда человек приходит в « Елисей ». Хотя и об акциях мы тоже не забываем .
Наверное , секрет еще и в том , что вы живете здесь и знаете покупателя ? Да , федеральные сети – довольно жесткие структуры , они тиражируют подход на всю страну и не гибки в важных для потребителя вещах . Мы же готовы с каждой своей точкой работать индивидуально . Через месяц , когда заработает площадка в ТДЦ « Европа », магазинов « Елисей » станет 30 . И знаете , у каждого магазина сохраняется свой характер .
Есть ли какой‐то управленческий принцип , который позволяет вам сохранять твердость , когда вокруг турбулентность ? Я не очень люблю такие штампы , это мне напоминает статус из « ВКонтакте », который должен характеризовать человека . Невозможно столяру сделать стол из ствола дерева , пользуясь только лишь одним топором . Требуется