За пять лет работы « Винотеки Соловьева » в Екатеринбурге было несколько шумных открытий и тихих закрытий винотек . Как говорят Илья Гоголев и Семен Соловьев , так происходит , потому что дело не в величине инвестиций , широте ассортимента или частоте упоминания в ленте модных блогеров .
Соловьев : Видел массу примеров , когда вчера человек был металлургом , а завтра открыл винотеку , или банкир вдруг проснулся ресторатором . Почему‐то сложилось ложное мнение о доступности виноторгового бизнеса . Но даже если человек любит хорошо поесть или различает сорта винограда , это не значит , что ему нужно открывать собственное заведение . Или стараться создать в Екатеринбурге место такое же , как в Ницце . Иногда , вот начистоту , менее рискованно сделать это в Ницце .
Илья Гоголев Семен Соловьев совладельцы « Винотеки Соловьева »
Заведение живо , когда в нем смех и общение
Гоголев : Мы сами подходили к вопросу вдумчиво . Прежде чем начать бизнес , долгое время развивались в этой сфере . Я больше десяти лет проработал в крупной алкогольной компании , Семен к тому времени был известным в городе сомелье , его знали все гости « Троекурова » и не только . Всякий раз , когда читаю истории в журналах , как человек с легкостью строит бизнес в совсем новой для себя сфере , в хорошем смысле поражаюсь . Я сторонник заниматься тем , в чем профессионал , развиваться в глубину . Мы не раз на эту тему спорили и , наверное , продолжим спорить . Иногда Семену хочется освоить новую тему – печь лепешки или возить фрукты из Азии . А я считаю : лучше совершенствоваться в нашем направлении . Тем более , есть куда развиваться . Хоть пять лет прошло с открытия первой винотеки , но еще многие идеи мы не реализовали до конца .
Соловьев : Мы еще когда открывали винотеку на Красноармейской , планировали сделать винно-гастрономическое место с кухней . Такое , чтобы можно было вечером зайти , новостями обменяться , попробовать какие‐то новые для себя сочетания вкусов . Но потом нам предложили открыть шампань-бар , где мы как раз‐таки эту идею реализовали . Про‐
Фото Павел Норицын