Священный хлеб история
Отрасль
В одно из последних посещений Ставрополя я познакомилась с удивительным человеком, настоятелем Храма Преображения Господня, отцом Владимиром Сафоновым. Доброй души человек, он готовился к карьере музыканта, мечтал об Академии музыки имени Гнесиных, но стал священнослужителем. Сегодня к нему в храм приходят люди не только помолиться, но и за советом, как быть и что делать в сложных жизненных ситуациях. Уже много лет батюшка вместе с Южной гильдией пекарей и кондитеров проводит Праздник хлеба на Юге России. Мы долго беседовали о роли хлеба, празднике и тех, кто занимается производст вом этого жизненно важного продукта.
Л. Олисевич
Так случилось, что однажды ставропольский Храм Преображения Господня посетил московский гость— президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон. « Я предложил пройтись по территории храма, и среди прочего мы зашли в нашу небольшую просфорную, где выпекается хлеб для дальнейшего освящения по особому, известному только просфорнице Светлане Юрьевне Димитровой рецепту,— рассказывает батюшка.— Она много ездила по разным местам, изучала практики приготовления просфор. И создала свой, неповторимый вкус церковного хлеба.
Мы даже специально для точности соблюдения технологии производст ва покупали электронные часы и весы, а до кризиса прихожане помогли нам приобрести оборудование для выпечки. Мы зашли, и Юрий Менделевич очень заинтересовался производст вом, начал задавать вопросы просфорнице. Она девушка простая и не особо разговорчивая, но с ним разговорилась о любимом деле. Он вышел вдохновенный, с вопросом к президенту Южной гильдии пекарей Ирине Лякишевой, с которой мы дружим много лет,— является ли церковная пекарня членом гильдии. Через некоторое время мы получили официальное предложение. С тех пор интегрировались во все проекты гильдии, и я всегда почитаю за честь принимать в них участие ».
— Пять лет назад у нас появилась идея совместно проводить Праздник хлеба. Мы нашли икону— образ « Спорительницы хлебов », который был написан по благословению преподобного Амвросия Оптинского еще в XIX в., и с тех пор ежегодно организуем мероприятие. Освящаем хлеба и потом раздаем их всем, кто находится в храме. Это огромная благодать для прихожан. Однажды был случай, когда ближе к завершению службы в храм зашел высокопоставленный военный чиновник, практически весь хлеб уже раздали, и оставалась только половинка. И мы отдали ее ему. Нужно было видеть то счастье, которым засветился этот человек, как он радовался Божьей благодати. Не важно, какие должности и чины занимают люди, перед Богом все равны.
В России отношение к хлебу всегда было традиционно высокое. Он относится к тем трем священным продуктам— хлеб, вино и масло, которые всегда почитались. Потому что хлеб— это основное евхаристическое вещество, оно вместе с вином используется на самой главной службе суточного богослужения, литургии.
№ 2( 21), 2017 / Аграрий Плюс. Опыт. Инвестиции. Технологии /
Поэтому когда мы совместно с гильдией проводим мероприятия, всегда четко прослеживается духовная связь между храмом и площадкой.
— Отец Владимир, можно ли хлебопечение назвать бизнесом?
— Все может стать бизнесом в хорошем смысле слова. Но производст во хлеба— особый род деятельнорсти. Я бы сказал так: по преимуществу высоконравственный, потому что создавая хлеб, мы кормим людей, т. е. заботимся об их жизни, поддерживаем их жизненные силы. С другой стороны— у этого бизнеса нет безумно высокой маржи, которая развращает. Это здоровый бизнес. Там, где высокая маржа, людям трудно удержаться от соблазнов.
— При всем многообразии хлебов в магазинах какой выбираете вы?
— Большинст во магазинов с разнообразными сортами хлеба и выпечки находятся в центре города. К сожалению, из-за недостатка свободного времени возможности часто баловать себя ароматными хлебами и хлебобулочной продукцией нет, поэтому наша семья выбирает « классику » из соседнего магазина— Бородинский хлеб от ставропольского хлебозавода № 3.
29