СПРАВКА А
Тема номера
СПРАВКА А
Так ли это вредно?
В среднем по стране объем фальсификата всей молочной продукции, включая сыры, по данным « Союзмолоко », составляет 10 %. Среди более молокоемких продуктов доля фальсификата может достигать 20 %, по некоторым позициям— 50 %.
Максим Квашин, технолог производст ва молочной продукции агрокомплекса « Лада »( Ставропольский край) считает, что минимум половина всех наименований сыра средней ценовой категории сегодня может быть фальсификатом. Между тем по российским нормам сыром можно считать только изготавливаемый из молока продукт. Те же украинские сыры периодически запрещали импортировать именно из-за высокого содержания растительных жиров, и в частности пальмового масла. Но дело уже не только в сыре. Мы подходим к тому, что фальсифицировать начинают и другую молочную продукцию, в том числе
В марте 2016 г. в силу вступил приказ Минсельхоза России № 648, зарегистрированный Минюстом 17 февраля 2016 г., обязывающий производителей питьевого пакетированного молока оформлять ветеринарные сопроводительные документы( ВСД)— бумажные справки и свидетельства— в отношении каждой партии произведенного продукта. Национальный союз производителей молока(« Союзмолоко ») обратился к вице-премьеру Аркадию Дворковичу, главе администрации президента Сергею Иванову и замглавы Минэкономики Олегу Фомичеву с просьбой отозвать документ за невозможностью исполнения производителями его предписаний. Как сообщили в « Союзмолоко », сам приказ стал для них полнейшей неожиданностью— его « нашли случайно » в базе « Гарант ». « Приказ был разработан без проведения общественного обсуждения и утвержден с явными нарушениями процедуры оценки регулирующего воздействия »,— отмечается в письмах союза. В компании PepsiCo считают, что приказ противоречит закону « О ветеринарии », который обязывает вводить ВСД по питьевому молоку и ряду других продуктов( сгущенному молоку и сливочному маслу) только с 1 января 2018 г. и только в электронном виде. Потенциальный суточный объем потерь молока-сырья и заблокированной продукции в « Союзмолоко » оценили в 3 тыс. т. Выпуск молока с ВСД потребует увеличения персонала на тысячи сотрудников, переоснащения линий, изменения бизнес-процессов— производственного контроля, складского и « партионного » учета. Из-за этого вырастет цена на молоко. Исполнение же приказа, по оценкам производителей, повлечет рост отпускных цен до 10 %.
само молоко. Доля фальсификата присутст вует практически в любой категории молочных товаров. Тем не менее основная опасность таких продуктов заключается вовсе не в самом факте использования пальмового масла, а в его влиянии на человека, польза которого весьма сомнительна.
Отметим, что далеко не все эксперты считают наличие пальмового масла в продукции животноводст ва отрицательным фактором. Как заявил заведующий кафедрой фармакологии химического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова Олег Медведев в ходе своего выступления на пресс-конференции МИА « Россия сегодня », пальмовое масло обладает рядом полезных свойст в. « Оно не содержит трансжиров и холестерина, легко используется для бутербродов в составе маргаринов и спредов и не является генетически-модифицированным продуктом »,— заметил он.
В Россельхознадзоре же подчеркивают, что продукция, содержащая пальмовое масло, без опасна лишь относительно. Как пояснили в пресс-службе ведомст ва, сущест вуют разные фракции пальмового масла. Легкие— более безопасные и тяжелые, упо требление которых негативно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Масло тяжелых фракций стоит дешевле, поэтому для конечного потребителя сущест вует большой риск столкнуться с недобросовестными предпринимателями, которые таким образом хотят сэкономить.
О сомнительной пользе пальмового масла в составе пищевых продуктов неоднократно высказывался и бывший глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко. « В советское время пальмовое масло использовалось в основном для производст ва туалетного мыла. И только в 1990-е гг. этот несвойст венный для россиян ингредиент начал использоваться в пищевой промышленности »,— поясняет он. И хоть формально пальмовое масло законодательством не запрещено, по мнению Онищенко, его потребление лучше ограничивать. И здесь опять на первом месте стоит такой простой и почему-то никак не при-
34 № 2( 15), 2016 / Аграрий Плюс. Опыт. Инвестиции. Технологии /