Οι Σίγμα και οι Ταυ Οι Σίγμα και οι Ταυ | Page 10

ΑΣΤΑΚΟΣ ΜΕ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ

Υλικά Για 8 άτομα

•2 αστακοί του 1 κιλού ο καθένας

•1 ποτηράκι λευκό κρασί

•150 γρ καρότο

•150 γρ σαλινόριζα

•150 γρ αρακά

•½ λίτρο ζωμό ψαριού

•Αλάτι και πιπέρι

•Μαϊντανό

•½ φλιτζανάκι κράμα γάλακτος

•150 γρ βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβετε τα καρότα και τη σελινόριζα σε μικρούς κύβους και τα βάζετε με τον αρακά. Βάζετε τους αστακούς σε αλατισμένο ζεματισμένο νερό για 1 λεπτό. Τοποθετείτε τα λαχανικά στον πάτο της χύτρας και περιχύνετε με το κρασί και το ζωμό του ψαριού. Βάζετε από πάνω τους αστακούς και ρίχνετε αλατοπίπερο. Αφήνετε να πάρουν μια βράση. Κλείνετε τη χύτρα . Αφήνετε να ψηθούν για 13 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να σιγοσφυρίζει η βαλβίδα. Βγάζετε τους αστακούς και τους αφαιρείτε το κέλυφος. Βγάζετε τα λαχανικά, τα διατηρείτε ζεστά και συνεχίζετε το βράσιμο για να δέσει η σάλτσα . Προσθέτετε την κρέμα και 150 γρ βούτυρο. Σερβίρετε σε 4 πιάτα τον αστακό καθαρισμένο, τα λαχανικά και περιχύνετε με τη σάλτσα . Γαρνίρετε με μαϊντανό.