YÖRESEL YEMEK
Tandır Ekmeği
Tandır, yere çukur kazılarak yapılan bir tür fırın şeklinde tanımlanabilir. Tandır
ekmeği, gömme tandır denilen tandırlarda yapılır. Gömme tandır, pişmiş topraktan yapılmış,
tabanı geniş ve düz, ağzı dar yarım koni biçiminde büyük bir küpe benzer. Evlerde bahçe ya
da sekilere gömülür. Altında hava alması için denilen bir delik bulunur.
Ateş tandırın taban kısmında yakılarak duvarları ısınır. Hamur tandırın duvarında
düşmeden kalabiliyor ise tandır tavında demektir. Tandır ekmeği, lavaş, çörek vb. tandırda
yapılır.
Büyükçe bir kabın içine yarım torba un dökülür ,tuz bir avuç kadar, maya ise bir
yemek kaşığı kadar atılır. Daha sonra yavaş yavaş ılık su dökülür ve yoğrulur hepsini
ıslatıldıktan sonra asıl yoğrulma işlemi başlar bir saate yakın yoğrulduktan sonra kıvamına
gelir kıvamına gelen hamur üstü düzeltilir hafiften un serpilir ve üzeri örtülür Kıvamına
gelinceye kadar iki veya üç saat beklenir kıvamına gelince tandıra götürülür.
Tandır ekmeğine, mayal ı hamurdan istenilen büyüklükte alınarak elle 2-3 cm
inceltilerek ya yuvarlak ya da ortası delik halka şekli verilebilir. Hamurun tandıra gelecek
kısmı hafif ıslatılır ve kızgın fırına yapıştırılır. Tandır ekmeklerinin pişmiş kalınlığı 4- 5 cm,
çapı ise 15-20 cm halka ya da daire şeklinde olmaktadır.