ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO CERO (ENERO 2014) | Page 14

fue muy importante, porque no hubo ninguna boutade. Yo puedo dialogar con todas las
disciplinas, pero soy cocinero.
¿Qué es la elBullifoundation?
Es la libertad. No va a ser un departamento
de I+D, porque no somos una empresa ni un
think tank porque no vamos a buscar ningún objetivo en concreto. No habrá normas
ni reglas prestablecidas. Si un año queremos
abrir un mes y cerrar otro, lo haremos. Eso
nos permitirá una libertad increíble. Es un
sueño. Ser una fundación nos permitirá hacer lo que nos dé la gana. Lo que me extraña es que la gente lo vea como algo tan raro,
¡cuando es lo que le gustaría hacer a todo el
mundo! ¡Pero si cuando yo expliqué lo que
íbamos a hacer, que en el fondo es el sueño
de cualquier cocinero y que es conocer cuál

“No soy un artista.
Puedo dialogar con
otras disciplinas,
pero soy cocinero”

es su trabajo, escuchamos cosas muy marcianas! En realidad, nos vamos a hacer el
regalo que nos merecemos las personas que
hacíamos elBulli, porque nunca tuvimos bonos ni fiestas. Nuestra fiesta va a ser esta.
En la fundación, ¿váis a replicar el mismo
modelo del restaurante, pero sin el restaurante? ¿Un núcleo duro de creación culinaria y un ejército de colaboradores?
No. La fundación va a replicar el modelo de el taller. Si yo quisiera que la gente lo
entendiera fácil diría que es como el taller,
pero en grande y que además daremos de
comer. Estructuralmente, sí que vamos a
replicar el modelo del restaurante, personal
fijo y discontínuo, pero mientras que en elBulli era una obligación, en la fundación será
por devoción, porque queremos que cada