ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 7 | Page 35

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JORGE GUITIAN

Escasos conocedores son los que saben de verdad, a fondo de bota, de estas lías y
lides, muy pocos. Mucho por conocer, años de convivir entre hileras de bocoyes.
Muchas melopeas de sus evaporaciones y evanescencias que respirar e interiorizar;
resacas que sobrellevar en la mente y mantener en la memoria gustativa. De ahí
el temor de bebedores, recomendadores y somelieres que ponen cara de probaó
de vinagres al sorber lo que desconocen; miedo, tienen miedo, miedo de quererle
porque no saben ni han bebido el vino de los tabancos. Que lidiar con la venencia y
el advenimiento no es, pisha, para malcriados jóvenes vehementes sin atabernar, de
prisa y tonos de telefonito, y que pasado el cálido estío, por San Andrés, huyen de
“viñas y Juan danzante”.
No es fásil. Esta es una labor larga y cambiada, tranquila y callada: shhhhhhh! Silencio, guarden silencio por dios, oigan y aprendan. Vamo a escushá.

Fernando Huidobro