ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 7 | Page 20

de un sumiller para acompañar un plato puede
suponer para el gran público la oportunidad de
tener un primer contacto con estos vinos. Si la
experiencia es buena, repetirá. Es la mejor forma de demostrar que los jereces no sólo sirven
para acompañar al jamón.
Me gustaría también hablar de tu labor
fuera de Andalucía, ya que allí los vinos de
Jerez son más conocidos y cuentan con una
mayor tradición. Sin embargo, he sido testigo de cómo en otros lugares como Barcelona o Galicia hay un público, aunque minoritario por el momento, también muy
receptivo ¿Cómo te planteas el trabajo en
estas otras zonas?
No estoy tan seguro de tu primera afirmación, ya sabes que en casa del herrero…
Allí donde hay cultura de vino y afición por
él, tarde o temprano, aparece el interés por
el vino de Jerez. En las zonas productoras de
vino es lógico que el público comience intere-

sándose por los vinos de su alrededor. Conforme la afición aumenta comienza uno a interesarse por leer algo, conocer vinos de otras
zonas y ahí es fácil que el aficionado se tope
con alguna referencia a Jerez y se interese por
sus vinos. La suerte es que son vinos que no
son competencia con los de cada zona, juegan
en otra división, ni mejor ni peor, diferentes y,
por eso, tienen buena acogida en cualquier lugar donde exista una mínima sensibilidad con
el vino y la gastronomía.
En esos otros territorios estás contando
también con la alianza activa de algunos cocineros y sumilleres destacados.
Es fundamental. La respuesta del sector ha sido muy buena, creo que el interés por el mundo del Jerez y la Manzanilla de Sanlúcar estaba
ahí, aunque en muchas ocasiones no se sabía
como iniciar esa relación. En cuanto hablo con
los sumilleres o cocineros propietarios de restaurantes y le ofrezco mi ayuda, la respuesta

“Allí donde hay cultura de vino, tarde o temp

ANNA MAYER