ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 3 | Page 8

que entrar en detalles, podemos acogernos
al manido sistema de Francesc Pujols consistente en afirmar que siempre hay una corriente de tradición oculta bajo los ríos de la
Historia oficial. Y es bastante sencillo trazar
una línea desde los recetarios medievales
hasta La Teca publicada por Ignasi Doménech en los años 20 pasando por la decisiva influencia de las Ilustraciones francesa e
italiana. Así, llegamos a las puertas de la II
República con un corpus asentado que combina con naturalidad la cocina popular con
un afán cientifista de catalogar la sabiduría
culinaria acumulada a imagen de los grandes proyectos análogos emprendidos en la
época. Para muestra, los botones de Joan
Vila desde la Generalitat restaurada y sus
fichas de recetas que nos pueden remitir a
la calaixera donde Mossèn Alcover y Pom-

peu Fabra recopilaban palabrejas o de Josep
Rondissoni al frente de las muy pedagógicas
escuelas de cocina claramente inspiradas en
la primera formación laboral sistematizada
de la mujer auspiciadas por la Mancomunitat de Prat de la Riba. Me cuesta ver en estos

TODA LA LITERATURA
COMIDISTA DE POSGUERRA
VIENE MARCADA POR EL AIRE
MOHOSO DE JOSEP PLA
nombres un primer star system de cocineros comparable al actual como el comisariado de la exposición quiere hacer notar,
básicamente por la importancia del culto a
la personalidad imperante en el presente y
por unos perfiles que se corresponden más