ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 3 | Page 15

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que decidió incluir el cachopo en la carta,
calcula que ha vendido unos 15.000. “De no
ser por ese plato, ahora el restaurante estaría
cerrado”, asegura.
Víctor Moreno tenía una humilde carnicería en Oviedo. Las cosas no iban muy bien
(la crisis económica, recuerden) y hace cuatro años decidió incluir en la oferta de su negocio cachopos listos para ser fritos. El éxito
fue “brutal”, el espacio se le quedó pequeño
y hace un par de años tuvo que buscar un local más grande en el que poder satisfacer las

demandas de sus clientes. Abrió El cachopín
del Tayu, donde llega a vender 700 cachopos
al día de 240 clases diferentes. “Hay veces
en las que la cola de gente sale de la carnicería y se extiende cien metros”, recuerda eufórico Víctor, “los cinco que preparamos los
cachopos no damos abasto”. Ahora se plantea ampliar más el negocio para empezar a
atender a negocios de hostelería.
No son casos aislados. Representan lo que
está sucediendo en Asturias en los últimos
años. Raro es el restaurante que no tiene un