Gob je v tem letnem času veliko. Sicer rastejo od pomladi do pozne jeseni, vendar je ravno zgodnji jesenski čas tisti, v katerem zraste največ gob. September, oktober in november so temperature in zračna vlaga najprimernejši za veliko vrst gob.
Z gobami lahko popestrimo jesenski jedilnik. Obstaja veliko načinov, kako pripravimo to okusno živilo, ki nam ga narava podarja v teh hladnih dneh. Največkrat jih pražimo ali cvremo, uporabimo kot glavno ali dodatno sestavino v čistih ali kremnih juhah in omakah, nekateri gobe uporabijo kot nadev za potico. Pripravljamo lahko sveže gobe, lahko jih sušimo, blanširamo in zamrznemo, konzerviramo v kisu ipd.
Sprehodimo se po v mavrično obarvanih jesenskih gozdovih in naberimo te enkratne jesenske delikatese.
GOBJI GOLAŽ
Potrebujemo:
• 70 dag krompirja
• 50 dag gob
• 15 dag čebule
• 6 dag maščobe
• 3 stroke strtega česna
• 1 dL kisle smetane
• žličko sladke paprike
• žlica paradižnikove mezge
• sol, poper, sesekljan peteršilj
• kumina, če želite
Krompir olupimo in razrežemo na kocke. Na maščobi prepražimo čebulo, da postekleni. Čebuli dodamo papriko, krompir in sol, lahko tudi kumino in pražimo toliko časa, da se krompir osuši. Zalijemo s kropom in pustimo počasi vreti. Ko se krompir zmehča, dodamo paradižnikovo mezgo. Gobe na hitro operemo in narežemo na listke. Na maščobo damo česen, dodamo gobe, jih pražimo, da se osušijo, nato jih solimo, popramo in prelijemo s smetano. Ko prevrejo, jih dodamo h krompirju. Golaž naj vre vsaj 5 minut, nato ga potresemo s peteršiljem in postrežemo.
RAZVAJAJMO SE Z GOBAMI
Pripravila: Tatjana Šubic, univ. dipl .inž. živilske tehnologije