Zaidín Haciendo Barrio Revista n11 Ene/Feb18 | Page 6

Panadería
Virgen del mar
c/Santa Rosalía,
nº15
Hablamos con Oro, Juanjo y Antonio,
dependienta y obradores de Virgen
del Mar
Fachada de la panadería
¿Cómo definiríais este negocio?
Es un obrador de pan, bollería y
pastelería. Somos una empresa que
lleva 40 años en el barrio, pero
venimos de familias con tradición
panadera de Alfacar desde hace
varias generaciones.
¿Cuántas personas trabajáis aquí?
Ahora mismo estamos 10 personas
trabajando: despachando en la
tienda, en el propio obrador,
repartiendo con la furgoneta, etc.
Hay varios turnos en el obrador, uno
desde las 11 de la noche hasta las 9
de la mañana, y otro desde las 5 de la
mañana hasta las 3 de la tarde.
Son casi 24 horas y siempre está
lleno de gente, hay muchos clientes.
También repartimos por varios
barrios de Granada, Armilla y
Churriana.
¿Cómo es vuestra clientela?
Es excelente, para mí son como mi
familia, aquí nos contamos de todo,
nuestros secretos. Sabemos de los
hijos y nietos de los clientes, incluso
hemos ido a funerales de algunos de
ellos. Una familia.
¿Cuál es vuestro producto estrella?
Sin duda la torta de la Virgen es el
producto en el que más destacamos;
cuando llega septiembre no damos
abasto.
¿Cómo es el trabajo dentro del
obrador?
Calentico (risas). No se para en
ningún momento; es un trabajo muy
sacrificado que se lleva a cabo todos
los días, pero tenemos muy buen
ambiente, somos como una familia.
Es un trabajo muy artesanal;
tenemos las máquinas justas para
seguir realizando un producto de
horno tradicional.
Juanjo y Antonio en el obrador
6.-