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El Zaidín se ha llenado de distintas miradas, acentos y sabores, pero muchas
de las personas que vivimos en este barrio aún no hemos tenido la ocasión de
conocerlos de cerca. Por ello, vecinos y vecinas procedentes de distintas
partes del mundo nos ofrecen recetas de sus lugares de origen. ¿Os animáis a
preparalas?
Gran Bretaña, Londres:
Pancakes Zaidín, Granada:
Pestiños
Receta facilitada por Colin Brooks Receta facilitada por María Angustias Núñez
Ingredientes: 200 g de harina,
500 ml de leche, 2 huevos, una
cucharada de aceite vegetal y un
poco más para freír, una pizca de sal.
Preparación (10 crepes):
En un bol grande, se baten los
huevos y se añade aceite, leche, sal y
harina. Esta última se añade poco a
poco, mezclando continuamente
hasta conseguir una mezcla liquida y
homogénea. Dejar reposar treinta
minutos. En una sartén mediana, se
ponen unas gotas de aceite a fuego
medio alto. Una vez caliente, se echa
un cazo de la mezcla, cubriendo toda
la sartén con una capa fina. Una vez
dorada la parte de abajo (aprox. 1
minuto), se da la vuelta.
Tradicionalmente, esto se hace
lanzando la crepe al aire. ¡Dejar
dorar medio minuto en la otra cara, y
listo para servir! Típicamente se
comen con azúcar y limón, pero se
pueden rellenar al gusto. Ingredientes: 500 g harina de trigo,
¾ vaso de vino blanco, matalahúva,
1 vaso de aceite de oliva.
Preparación:
En un cazo se calienta el aceite con la
matalahúva. Cuando se dora, se cuela
y se reserva. En un bol, echamos la
harina como si fuese un volcán y en el
centro comenzamos a añadir el
aceite reservado anteriormente y el
vino. Con una cuchara lo vamos
mezclando y añadimos poco a poco
la harina que admita hasta que la
masa se moldee y no se quede pegada
a las manos.
En la encimera de la cocina se
espolvorea harina, se saca la masa
del recipiente y se va amasando con
las manos y con los puños hasta que
esté moldeable. Se deja reposar unos
20 minutos. Se hacen bolitas
pequeñas, se estiran con un rodillo y
se unen las esquinas.
Se fríen con abundante aceite y se
espolvorea azúcar por encima.
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