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Ensalada de habas y zanahoria
Ingredientes 8 tazas de agua 2 tazas de habas 4 zanahorias, peladas y picadas en rodajas 1 / 2 cucharadita de sal 1 / 3 taza de cilantro fresco picado 1 diente de ajo, picado en trocltos 1 cucharadas de jugo de limón
Preparación Poner el agua a hervir a fuego alto en una olla grande. Añadir las habas y cocinar durante 6 minutos. Añadir la zanahoria y la sal. Cocinar durante unos 2 minutos, o hasta que las habas y la zanahoria se empiecen a suavizar. Lavar la verdura con agua fría y escurrir bien. Pelar las habas.
Pasar las habas y la zanahoria a una ensaladera mediana. Añadir el cilantro, el ajo, el jugo de limón verde y mezclar bien la ensalada. Sazonar con más sal, si así lo desea. Si va a usar habas secas, remojar 1 taza de habas durante toda la noche. Escurrir y cubrir con agua fría limpia. Hervir las habas por 2 horas en una olla normal o durante 30 minutos en la olla de presión( olla exprés).