Yiben Magazine Winter Issue 2015 | Page 14

美食

Costillas De Ternera，
餐厅的招牌 - 慢烤牛肋骨配
Chimichurri 酱及
新鲜盐、蔬菜

这款万能酱料，满满的香草清香衬托肉汁
清甜，微酸微辣的酱汁轻轻刺激味蕾，鲜

Chimichurri 又名阿根廷青酱，由剁碎的新

香浓郁的烧烤料理让人不禁胃口大开。阿

鲜荷兰芹，加上大蒜、胡椒、草药来调味，

根廷料理深受殖民时期欧洲饮食的影响，

再和油还有醋混合的酱料，非常美味，怎

西班牙与意大利的色彩浓厚，19、20 世纪

么吃都不觉得腻。看看畜牧大国阿根廷如

来自世界各地的大量移民丰富阿根廷料理

何烧烤滋味鲜美、饱满多汁的牛肉，配上

的多元色彩，中东、东欧甚至日本料理都
很常见。横跨各种气候的地理条件让阿根
廷农业与牧业均盛，各式牛羊肉类、肉肠、
血肠都相当出名，烹调方式以烧烤 Grill 或
炖煮 Stew 居多，这也是我们今天为各位重
点推荐的美食。
这款牛肋骨的做法很特殊，与常见的铁板
或碳烤牛排相较，阿根廷慢烤牛排前后得
历时六、七小时才能完成。主厨表示，这
种牛排处理方式能够衍生更好滋味，充分
锁住牛肉原汁，让表层出现焦香味。

Churrasco Grande
Wagyu Rump
碳烤和牛
不愧是被 Lonely Planet 评为阿德莱德美食
必选之一，这款碳烤和牛屡获殊荣，被众
多美食评论家和食客所津津乐道。选用的
牛肉来自于牧场单独放养的 500 天谷物饲
料的饲养牛，并经过 14 天的空气干燥，据
说供应商是全澳洲独有的两家饲养此类和
牛的牧场之一，烹饪过程中，撒入少量橄
榄油和海盐，以保证其独特的风味。简单
配以柠檬相伴，没有多余的配菜，轻轻放
入嘴中，体会入口即化的感觉，不是一般
牛肉所能带来的享受！

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