Slow Food L’organisation qui est en train de sauver le monde
DOSSIER D'ACTUALITÉ
World Original Gastronomy DECEMBRE-FÉVRIER
L’Italie, certainement un des pays les plus connus au monde de part sa tradition culinaire millénaire. Bien des années après l’empreinte laissée par Marcus Gavius Apicius, ou par le Satiricon de Pétrone, c’est au tour de Carlo Petrini de révolutionner la scène gastronomique italienne grâce à son organisation, Slow Food. Seront aussi recueillis deux témoignages de producteurs soutenus par l’organisation au maintenant cent mille membres actifs.
Née dans le nord de l’Italie, à Bra, en 1986, originellement sous le nom de Arcigola, Slow Food est une organisation à but non lucratif qui étudie, défend et partage des traditions agricoles et enogastronomiques présentent dans le monde entier. Crée par le gastronome Carlo Petrini, Slow Food se bat aussi contre l’homologation des consommations alimentaires, l’agriculture intensive et les manipulations génétiques. Son nom même positionne l’organisation au sein d’une lutte contre les Fast Foods et se veut de sensibiliser le public à s’éloigner de cette « fast life » en croissance continue.
En 2004 le pas décisif sera réalisé, et son nom est « Terra Madre. ». A Turin se rencontrent alors cinq mille délégués de 130 pays différents : agriculteurs, pêcheurs, artisans, nomades, jeunes, vieux, cuisiniers et cuisinières. Comme ça est née Terra Madre, pour donner une voix et de la visibilité aux producteurs. Stimulée à niveau mondial, la toile de Terra Madre a amené Slow Food où il n’était pas encore présent, comme dans beaucoup de pays africains, sud américains ou asiatiques où l’organisation ne serait jamais arrivée seule. Si Slow Food est ce que nous sommes, alors Terra Madre représente ce que nous faisons.
Douze ans après, Terra Madre à grandi plus que jamais. Conjointe au prestigieux salon du goût de Turin depuis 2012, elle rassemble en Septembre de cette année plus de 7000 délégués provenant des quatre coins du globe. Des projets colossaux ont été lancés, comme la création de 10 000 potagers éco-soutenables en Afrique avant la fin de 2017.
L’arche du goût, gigantesque catalogue d’aliments oubliés de qualité en danger de disparition, a pour but de recenser des espèces végétales, races animales ou produits
Des projets colossaux
ont été lancés, comme la création de 10 000 potagers éco-soutenables en Afrique avant la fin de 2017