Vida de Restaurante Gestão e Negócios - 1ª Edição

Acredito que a chegada a esse patamar se deve, basicamente a dois pilares: nossas pessoas, pois sem elas seria impossível o alcance desses resultados e pela principal característica, que desde o início, está no nosso DNA – a incessante e constante busca pela inovação, por fazer diferente sempre, por levar brilho aos olhos dos nossos clientes. A principal delas, por meio do desenvolvimento do IOS – Inteligência Operacional Sapore. Trata-se de um grande trabalho de padronização de produtos, processos, pessoas e equipamentos iniciado há mais de 15 anos e que prima pela qualidade de vida dos usuários dos nossos restaurantes. Um dos grandes destaques do sistema são os produtos pré- “ processados e processados, possibilitando desta forma que nossos colaboradores fiquem mais dedicados ao atendimento ao cliente no horário da refeição, composta por alimentos mais saudáveis, com menos consumo de gordura e calorias. O foco, que antes era na preparação, passou a ser na finalização do produto. Cabe ainda destacar a questão da sustentabilidade e do cuidado com o meio ambiente, já que o sistema permite reduzir uso de gás, água e energia, por exemplo. Para isso investimos muito na capacitação dos nossos colaboradores e, principalmente no desenvolvimento da nossa cadeia de fornecedores. Grande parte das nossas unidades já opera com o IOS. Não existe receita de sucesso sem trabalhar duro, sem ousar, sem olhar e se preocupar com a gestão das pessoas. ” Vida de Restaurante: Quem é a Sapore hoje, expandir nosso movimento de expansão em números (faturamento – se possível; internacional e levarmos a Sapore para funcionários; locais de atuação e o que novos mercados dentro e fora do Brasil, bem como lançar uma nova área dentro da mais achar interessante). companhia, de eventos, que já conta com Daniel Mendez: A Sapore é hoje uma seu primeiro grande contrato assinado das principais empresas do setor de com a WTC Events Center. restaurantes corporativos do país, sendo a maior multinacional latino-americana Vida de Restaurante: Qual a receita de genuinamente brasileira. Fechamos 2016 sucesso? Qual o principal foco na gestão com faturamento de R$ 1,7 bilhão. No do negócio restaurante. ano passado, conquistamos 200 novas contas e registramos um índice de Daniel Mendez: Não existe receita de retenção de clientes de 96%, o maior sucesso sem trabalhar duro, sem do segmento. Temos uma equipe de 15 ousar, sem olhar e se preocupar com mil colaboradores. Servimos mais de um a gestão de pessoas, sem cuidar dos milhão de refeições por dia, em mais de seus colaboradores, sem buscar inovar mil restaurantes espalhados pelo Brasil, constantemente, criar alternativas, fazer além de México e Colômbia. E para os diferente. Entre os focos principais na próximos anos, tendo a operação na gestão de restaurantes, destaco questões Olimpíada como legado, pretendemos como segurança alimentar, qualidade no 38

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