Vida de Restaurante Gestão e Negócios - 1ª Edição | Page 39

atendimento, oferta de produtos e cardápios
saudáveis e que primem pelo bem-estar dos
consumidores, além da questão financeira,
que é primordial. Ousadia e inovação são
fundamentais para o êxito de um negócio,
mas desde que feitas com
absoluta responsabilidade.
de
Restaurante:
Como
vê
o
mercado em 2017? Retração ainda ou
crescimento?
Daniel Mendez: Esse é um mercado que
diminuiu em 2016, devido às demissões
das empresas – houve uma redução
na quantidade de trabalhadores ativos;
que estima crescer aproximadamente
5% em 2017 e que tem a perspectiva de
estabilidade prevista apenas para 2018.
No caso específico da Sapore, nossa
perspectiva para esse ano é de atingir
um crescimento acima de dois dígitos,
ampliar a operação para mais um país
fora do Brasil e fazer a aquisição de uma
companhia.
Foto:
Vida
Daniel Mendez: A inovação é uma chave
de sucesso importante para ter êxito
nos negócios. E trabalhar muito. Quanto
mais você plantar sementes boas, mais
vai colher coisas boas. Mas nunca deixar
de cuidar das pessoas, do seu time de
colaboradores. Valorizá-los e investir na
capacitação da equipe, pois eles são a
ponta responsável pela entrega e pelo
relacionamento com o cliente final.
Vida de Restaurante: Qual o conselho que
daria para um proprietário de restaurante?
39