Vida de Restaurante 2ª edição Gastronomia e Arquitetura | Page 49

A elaboração de um plano de negócios e um planejamento estratégico aumentam em 60% a chance de
um empreendimento ser bem-sucedido. Sendo assim, o especialista elencou sete motivos à adoção destas
ferramentas de gestão em bares e restaurantes:
1. APRIMORAR A IDEIA DO
NEGÓCIO, TORNANDO-A
CLARA E DE FÁCIL
ENTENDIMENTO, A PARTIR
DA AVALIAÇÃO DA
EMPRESA DO PONTO DE
VISTA MERCADOLÓGICO,
OPERACIONAL E
FINANCEIRO; 2. FACILITAR A APRESENTAÇÃO DO NEGÓCIO E VALORIZÁ-LO
FRENTE A POSSÍVEIS SÓCIOS, INVESTIDORES E FORNECEDORES,
CONTRIBUINDO PARA AS NEGOCIAÇÕES DE APOIO;
6. ANALISAR O APORTE DE
RECURSOS NECESSÁRIOS
À IMPLANTAÇÃO
DO NEGÓCIO, SUA
LUCRATIVIDADE E
RENTABILIDADE; ALÉM DA
VIABILIZAÇÃO ECONÔMICA
PARA CAPTAÇÃO DE
INVESTIMENTOS; 5. PERMITIR A GESTÃO DE FORMA MAIS EFICAZ E TOMAR
DECISÕES ACERTADAS, MINIMIZANDO OS RISCOS E
POTENCIALIZANDO OS RESULTADOS, DIANTE DA CONSCIÊNCIA
DOS ASPECTOS FORTES E FRÁGEIS;
3. SUPORTE NA
PREVISÃO DO NÚMERO
DE FUNCIONÁRIOS
NECESSÁRIOS EM CADA
SETOR DO RESTAURANTE
E NO PERFIL E ATRIBUTOS
DESEJÁVEIS DESSES
FUNCIONÁRIOS,
DIRECIONANDO SUA CONTRATAÇÃO E ORIENTANDO A
DESIGNAÇÃO DE TAREFAS;
4. POSSIBILITAR
A SIMULAÇÃO DE
SITUAÇÕES FAVORÁVEIS
E DESFAVORÁVEIS PARA O
PLANEJAMENTO PRÉVIO DE
OCORRÊNCIAS DE CRISE.
EXEMPLO: VENDAS ABAIXO
DO PREVISTO, DIMINUIÇÃO
OU AUMENTO DO QUADRO
DE FUNCIONÁRIOS, ENTRE
OUTROS;
7. AVALIAR A EVOLUÇÃO DO EMPREENDIMENTO AO LONGO
DE SUA IMPLANTAÇÃO E APOIO NAS ESTRATÉGIAS DE
CRESCIMENTO DO NEGÓCIO.
O especialista conclui que “o plano de negócios e o planejamento estratégico servem como guias para
o empreendedor e devem ser elaborados antes de qualquer ação, seja da definição do ponto comercial ou
na compra de equipamentos, pois já presenciamos muitos negócios que tinham tudo para dar certo, mas
estavam no ponto errado”.
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