são escolhidos mais pelo preço acessível do que pela variedade e design . O mobiliário mais caprichado custa um pouco mais e são compreendidos pelo cliente em escala bem menor . Normalmente o cliente mais viajado aceita melhor usar um mobiliário mais elaborado pois entende design e valoriza uma ergonomia melhor . Por fim , o mobiliário de design . Existem duas empresas apenas que tem um mobiliário lindo , materiais e acabamento especiais . Este mobiliário geralmente está destinado apenas aos restaurantes de primeira linha pois tem custo alto e uma cadeira cara multiplicado por 80 , 100 lugares , às vezes inviabiliza o próprio negócio . A iluminação é quem “ veste ” o projeto . Uma boa iluminação torna um espaço básico em um espaço envolvente . A luz bem colocada tem valor arquitetônico e não necessariamente significa custos astronômicos . Um bom produto tem boa origem . A lâmpada tem cor , intensidade e vida útil superiores . Mas , é como quem desenha bem e por prazer : não importa se o lápis e o papel são incríveis ; desenha até com caneta Bic em papel de pão . A iluminação é 100 % feeling . E se o equipamento for ótimo , só melhora ainda mais .
Vida de Restaurante : Em geral , os projetos são cobrados por m2 , ou cada projeto é um projeto ? Otavio de Sanctis : São cobrados em média por metro quadrado . Deveriam ser cobrados de outra maneira , mas , a cultura brasileira com relação ao profissional de arquitetura é bem limitada . Não há muito respeito pelo profissional em média e muito menos pelo projeto como um todo . Fora do país o respeito pelo arquiteto é muito grande . O que está projetado é o que será executado . O valor pago ao profissional é devidamente valorizado .
Vida de Restaurante : Porque vale a pena contratar um arquiteto ? Otavio de Sanctis : Sempre vale a pena contratar um bom arquiteto . O arquiteto olha por outros olhos . Um bom projeto gasta corretamente e proporciona uma enorme economia evitando desperdícios de retrabalho , coloca as coisas nos espaços corretos . E , principalmente , é o arquiteto que completa a boa cozinha e o serviço . Faz parte dos pilares fundamentais de um bom restaurante .
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