La conformación de cadenas hoteleras, con sus características
actuales, es un fenómeno que resulta típico
de la segunda mitad del siglo XX. Como fenómeno global,
las cadenas hoteleras internacionales son un producto
de las condiciones de la economía y de la política
de expansión de las empresas en el marco de un mundo
en creciente interacción que se inició después de la
segunda guerra mundial. Las condiciones que habían
hecho de la actividad hotelera una profesión individual
o familiar en la Europa del siglo XIX, se modificaron
irreversiblemente con las cadenas internacionales hacia
la mitad del siglo XX para reconfigurar el comportamiento
comercial, laboral y de servicios al huésped.
En efecto, durante siglos, la hotelería conservó claramente
la misma característica: estaba constituida por
pequeños negocios independientes dirigidos en familia
(Perrin, 1986, pp. 145-146). Y si el siglo XIX y el inicio
del siglo XX estuvieron caracterizados por la hotelería
europea, la segunda mitad de este último siglo lo fue
de la hotelería norteamericana y sus formas, que han
modelado de manera clara tanto la hotelería como el
turismo de la época moderna
DESARROLLO DE LAS CADENAS HOTELARIAS