Verden og Vi - Norges sjømatråd Vår 2013 | Page 25

Norsk suksess
i Sushi World Cup

MARS 2013

Norsk laks og norsk sushikokk gjorde suksess i prestisjefull
konkurranse i sushiens hjemland.

I mars kjempet 18 sushikokker fra 12 nasjoner om å bli
verdens beste sushikokk. Det var første gang All Japan
Sushi Association arrangerte konkurransen Sushi World
Cup.
Arrangørene håper konkurransen vil utvikle seg til
sushiens Bocuse D’or. Fersk, norsk laks hadde en sentral
plass som råvare i Sushi World Cup, slik den har
fått i den japanske sushitradisjonen.

– Dette er en konkurranse med fokus på
tradisjon, så vi skal være stolte av at norsk laks har fått
en så sentral rolle i dette arrangementet. Det sier mye
om aksepten som fersk norsk laks har fått, selv blant
noen av de mest konservative sushikokkene i Japan,
sier Henrik V. Andersen.
Han er Norges sjømatråds utsending i Japan og var
hoveddommer i kategorien verdens beste laksesushi.
I denne kategorien dominerte Skandinavia: Svenske
Pontus Johansson vant, tett fulgt av Roger Asakil Joya
fra Sabi Sushi i Norge.
Joya deltok i denne type konkurranse for første gang, men vant
også en Golden Sushi Award for sin sushipresentasjon. Både
den svenske og den norske prisvinneren forteller at fersk, norsk
laks er den mest populære ?sken på menyen i restaurantene
deres.

Stolte vinnere
Fiskeriutsending Henrik
V. Andersen fra Norges
sjømatråd med prisvinnerne
Roger Asakil Joya fra Sabi
Sushi (til venstre) og Pontus
Johansson fra Saiko Sushi
(til høyre).

Den er derfor en råvare de er vant til å jobbe med, og det kom
tydelig til uttrykk i konkurransen.

Dyp
konsentrasjon
Pontus Johansson fra Saiko
Sushi forbereder
sitt vinnerbidrag

25