Verden og Vi - Norges sjømatråd Vår 2013 | Page 14

BLOGG USA FEBRUAR 2013 Karin Olsen Fiskeriutsending USA Like etter at jeg hadde kommet til USA så jeg et skilt som fortalte at det skulle arrangeres en food truckfestival og tenkte umiddelbart: «Hvor usexy er ikke det?» Men begrepet food truck kommer du ikke unna hvis du skal snakke om mattrender, både i USA og verden for øvrig. Før jul kastet Norges sjømatråd seg på denne trenden i Frankrike, og serverte laksetoast fra den populære food trucken Cantine California i Paris. Fenomenet food trucks er langt fra nytt, og den første så dagens lys like etter USAs borgerkrig, da det oppsto et behov for å organisere skikkelig mat til cowboyene som stadig for?yttet seg mens de passet buskapen. I dag kan man snakke om food truckenes renessanse, og de omtales ofte som restauranter på hjul. Det hele startet med den amerikanske ?nanskrisen. Det koster en formue å leie restaurantlokaler i USAs storbyer, og unge innovative kokker ønsker ikke å ta den risikoen. Løsningen for disse kokkene er food trucks, omtalt som de nye inkubatorene for innovativ matlaging. Mange er lei av gigantiske restaurantkjeder som serverer masseprodusert mat, og folk vil prøve nye ting som ikke koster en formue. Så noe av det «hotteste» du kan gjøre er å stå i kø fremfor de mest populære food truckene. Her kan du få veldig god mat laget fra bunnen av, til en fornuftig pris. De mest trendy food truckene er veldig beviste på de råvarene de bruker. Maten skal holde høy kvalitet, være organisk og helst med lokale råvarer. De ?este food truckene ?ytter seg daglig for å tre?e sine kunder, og kokkene bruker sosiale medier som Twitter og Facebook aktivt for å fortelle hvor de er, i tillegg til digitale kart. Gjennom sosiale medier får de også tilbakemeldinger fra sine kunder og kan raskt justere sine konsepter. Skal du til USA så sjekk ut hvilken food truck du vil prøve, den kan være et sted nært deg. 14 NOR Tom Jørgen Gangsø Markedsrådgiver FEBRUAR 2013 Vi 6??f???RfW&FV?f?"??'6??6?;??B?f?FV?W"???6??B?p?W&f&??vW"g&&&V?FWB :Rl:W ?&??vr( ?f?6?WF??W.( ??l;?" :W6?Rf"?Vr?V@?6?&V?G'V?V?WB?WW&?f?" :P?6?V??R?f?FWFV? :R4?$T?*??W@?&W6??GFWBf&V?W&?RV?Bb??&vW0?6?;??G,:VB?'FV?f?6???W"??W"??'6?&?F?6?F?'6??vGW0???&?V??f?"BWBV?6V??"`?'FV?6???V??R?f?FWG6?W&?W0?4?$T?*???:RV?&V??P??&b?g???W2?f?"V?6V?V?6?????6?V?l:g&R&?;?vvW@??WfV?FR??r?6??r`???6?V?6??6??R :RV??6???:WFRB?6f&v??p?b6????WBV??|:W2?FW@?W"?W"6?&V?G'V?V????W"????fVB :P?WFl;?&R???G&???W"?p?6?V??RB?&fV?R&?"?fW&???GB?G'V?V?&W7L:W"`??f?FWG6??7V?L;?&W"g&??&vW2,:^??6??r?6?? :P??G&rg&?72?6?;??G,:VFWBWFl;?&W"???G&???W" :P??f?FWG6?W&?WB4?$T?*???GR??v?W&?R7 ;?'&RFVr?f?&f?"??V?&V?6W"??B?p?7G&?Bf?" :R7F???R??FWB6?GB?VB??76W"?VB??6???7f&WBW"V??V?C?FWBW"f?" :Rv&?FW&RBV?6WGB??GR&^????W"FVr?&?7F????G&?BV??W"??'W&r?6????GRF??v?rF??WB&?GV?B6?????FW"?Wf??rv?@??f?FWB?FWBW"??W&B6???VB?G&R?W&?Wf&W#??FWB6??6??R?r6R??BWBV?6WGB?f?"GRW"??fW&FV????:W"G'V?V??:RW"????WBF??&?RF????&vR?????FW"f?F???vV??VBFV?6??W"&?GB???G&???W'@??r ;?g&?vR6??W"?VB??W&?V?&F???vV??FV??P?????V?6???V?W"W76V?6?V??f?" :R6??&RBf??w<:R??g&V?F?FV??"7F?"WGFW'7 ;?'6V?WGFW"?f?FWG7&?GV?FW@?4?$T?*??WGFW"GW&V????Vr???7FFW&RBFWB?;???W ?6Vr :R'?vvR?W&?Wf&RbV?<:Rv?B,:Wf&R6??FV???'6?R6?&V?V??FR??6?V??;?W&?Rf?f"????F?@?V?FW'7G&V?WBBFRf"f???vRF?? :R&WF?RV??;??W&R&?2FW'6??FP?l:W"??6?b?Wf??rv?B?f?FWB??FWBf?'FV??W"?GB???FV?6??WBf?"&?GV?FWB??Vr???w<:R6?:Rf7@?BFV??Rf?&?V?f?"?f?FWG6&&V?B&?"fW&G6GBWFR??&?VFV?R???:W"f?&???WGFW"f?&??? :RFW&???W"??rw&?76?7FW"?WW&?????f?'FV??RBFR6?V?FV?6W"??V?6?? :R?v?V?FRf?2WFl;?&W"6??P????G&???W"?<:Rf?'FV??W"FW@?Bf??"????WB?V?w&P?V????vR?G&R?:W"FW@?v?V?FW"??&&V???B7V???p?v?B?f?FWG6?B?VrW"???R?Gf????Bf???"F?FV?W2?V?v?WBF?? :P?'?vvR?W&?Wf&V?4?$T?*??F????R?;??FW"??r?Vr&V?6W ?v?W&?RWW&?'V?GB?V@???FWB?V???6?V?76Rf?"@?FWB6??6??R???W2?G&R&??vv????Vvp? :R&??vr?6Vf??B?????