whose pillar is to have a team working in a collaborative and multidisci-
plinary proposed. The proposal for the development of new products is di-
vided into five stages where at the end of each, and to proceed to the next,
verify compliance, adopting the approach of Stage-Gate. The model of
development of new products can be adopted by any micro enterprise re-
gardless of its rotation provided the organizational part of it is guaranteed.
+ Keywords: new product development, collaborative work and model.
Introducción
En un contexto cada vez más competitivo, las pequeñas y medianas
empresas tienen la necesidad cada vez más de mejorar sus procesos y
productos para permanecer en el mercado. Una manera de hacerlo es me-
diante el diseño y desarrollo de nuevos productos. Expertos señalan que
el desarrollo de nuevos productos es una actividad que pueden hacer las
empresas directamente en sus propios laboratorios o bien, firmar contra-
tos con investigadores independientes y/o consultores especializados. En
ambos casos se debe considerar que el desarrollo de nuevos productos
constituye una inversión para la empresa (Serrano y Serrano, 2005).
El desarrollo exitoso de nuevos productos exige que la empresa esta-
blezca una organización eficaz para administrar el proceso de desarrollo
de nuevos productos, por lo cual se deben aplicar las mejores herramien-
tas y conceptos analíticos en cada etapa del proceso de desarrollo de nue-
vo producto.
A pesar de que las pequeñas y medianas empresas están conscientes
del riesgo que supone el no desarrollar nuevos productos, difícilmente
realizan esta actividad, dado que no cuentan con un proceso metodológico
que los guíe, primero en el conocimiento del mercado y segundo, en el
desarrollo técnico del producto.
En atención a lo anterior, se propone un modelo para el desarrollo de
un nuevo producto enfocado específicamente a las microempresas del
sector alimentario. Es import