Revoltoso Mezcal
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Revoltoso Mezcal
Revoltoso se produce en una vinata situada en el Páramo, ubicado en la sierra sur de Morelia. Un lugar hermoso, mezclarero de tradición, que ofrece realizar una produccion de mezcal totalmente artesanal mientras se disfruta de un verdadero paisaje michoacano. Luego de más de 10 años de gestiones, el pasado 21 de Noviembre, el director nacional del Instituto Nacional de Propiedad Industrial, firmó la autorización de la incorporación de Michoacán a la ampliación de la denominación de origen del mezcal de Michoacán.
¿Por qué el nombre Revoltoso? Queríamos precisamente eso, que cada vez que alguien viera la botella nos preguntara: ¿Por qué Revoltoso? Es un nombre que causa curiosidad y provoca sonrisas a la gente que lo conoce; logramos nuestro primer objetivo, Revoltoso remite a la picardía que tiene un Mexicano, a la fiesta, a la alegría y eso nos distingue muy bien.
Revoltoso posee un sabor suave, afrutado, con notas herbales y un poco ahumado por el proceso de fermentación en pilas cubiertas con madera de encino y su aroma ligeramente a piña de agave horneado por el proceso de cocción en horno de pozo.
Lo que destaca de este mezcal, además de su nombre, es definitivamente su imagen; folclórica , una mezcla entre el antes y el ahora, con elementos gráficos mexicanos como el papel picado, los alebrijes y la tipografía garigoleada; en el cuello de la botella cuelga un librillo, que contiene una reseña de su elaboración en Michoacán.
Los amantes del mezcal sabrán que una de las características de esta bebida es que al agitarse un poco se produce un “collar de perlas” en el borde del destilado que es el que determina el porcentaje de alcohol que posee. Revoltoso tiene 47 grados de alcohol, por lo que su perlado es mediano y se mantiene unos segundos al ser agitada su botella.