En cuanto a la información de sus ingredientes de fabricación podemos evidenciar la diferencia frente a los demás tipos de jamón que es la pieza entera de pierna de cerdo a la cual se le realiza en proceso de curado, en el empaque hace referencia a la no utilización de gluten para compactar la pieza de jamón y la no adición de glutamato monosódico.
La siguiente información es tomada de la página oficial catalán de donde proviene el producto de investigación se evidencia que se adicionan agentes químicos derivados del sodio
Ingredientes: carne de cerdo, agua, conservante (lactato de sodio, diacetato de sodio), acentuador de sabor (extracto de levadura), sal, azúcar, reguladores de acidez (polifosfato de sodio) humo líquido, sal curante (fijador de color (nitrito de sodio)), antioxidante (eritorbato de sodio). (Catalan)
Consumidores
Debido a su baja cantidad de calorías en base a los productos cárnicos procesados por cada 100 gramos aporta 180 calorías comparado con los chorizos que aportan 465 caloría es ideal para todo tipo de consumidores que desean consumir carnes frías reduciendo el riesgo a sufrir enfermedades cardiovasculares, la principal dificultad para la adquirir el producto es su valor.
Métodos de conservación
En la elaboración en planta de producción se tienen en cuenta el factor de la temperatura entre 10 y 15°C al igual que la temperatura en los cuartos de refrigeración donde se realizan los procesos de maduración y conservación una vez el producto se encuentre terminado a una temperatura de 0 a 4°C
Para alargar la vida útil del producto se adicionan ingredientes como antioxidantes, conservantes y se empaca al vacío, se recomienda la refrigeración del producto para no perder la cadena de frio.
Formas de consumo
Es un alimento de consumo directo ideal para la preparación de sándwich, meriendas, pasabocas y tablas de degustación (tablas de quesos) debe consumirse en el menor tiempo posible después de abierto el empaque y mantener refrigerado.