Um Toque Regional Livro de receitas (Um toque regional) | Page 6

Sopa de tomate com ovos escalfados
à alentejana
Ingredientes:
5
5 Tomates grandes e maduros
2 Cebolas grandes ou 3 pequenas
2 Dentes de alho
5 Colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
1 Folha de louro
Pimento verde
100 gr de azeite
Agua q.b.
Sal, pimenta
1 Ovo por pessoa
Preparação:
Corte a cebola em meias luas finas e pique os dentes de alho. Refogue em
metade do azeite.
Pele os tomates, retire-lhe as sementes e corte-os em pedaços.
Adicione o tomate ao refogado anterior, assim como o louro, o pimento e deixe
refogar mais uns 5 minutos.
Acrescente água a gosto, o restante azeite, o sal, a pimenta e deixe cozinhar
cerca de 30 minutos.
Adicione os ovos e retifique os temperos.
Pode triturar a sopa ou servir assim com o tomate aos pedaços.
Lamine sopas de pão, coloque-as no prato e sirva a sopa por cima.