Um Toque Regional Livro de receitas (Um toque regional) | Page 10

Borrego assado no forno
Ingredientes:
1 Perna de borrego
10 Dentes de alho
Sal q.b.
2 ou 3 colheres de sopa de
banha
2 Colheres de sopa pimentão-
doce
1 Colher de pimento-da-horta
4 dl de vinho branco
2 ou 3 folhas de louro
Água q.b.
Preparação:
Descascam-se os alhos, colocam-se num almofariz juntamente com o sal e
esmagam-se;
Numa tigela, misturam-se os alhos esmagados, o pimentão-doce, o pimento-
da-horta, a banha, o louro e o vinho;
Numa assadeira de barro, coloca-se a carne e barra-se com o preparado
anterior. Deixa-se tomar do tempero, de preferência de um dia para o outro e
leva-se a assar em forno de lenha ou numa caçarola ao lume. Se assar no
lume, ao preparado anterior adiciona-se um pouco de água;
Se for a assar em forno de lenha, durante o período de cozedura, vai-se
regando com o molho da carne;
Este prato pode ser acompanhado com batatas assadas, fritas ou com mioleira.
9