Um Toque Regional Livro de receitas (Um toque regional) | Page 9

Alhada de cação
Ingredientes:
1 1/4 Kg de cação
8
Sal
8 Colheres de sopa de azeite
8 Dentes de alho
1 Folha de louro
1 Ramo grande de coentros
1 Colher de sopa de vinagre
2 Colheres de farinha
Preparação:
Limpe o peixe, lave e corte em postas;
Tempere com sal e aguarde algum tempo;
Aqueça o azeite e junte os alhos descascados e picados e o louro;
Com uma colher de pau, desfaça os alhos de modo a ficarem bem moídos;
Disponha no refogado as postas de peixe e os coentros picados;
Regue com vinagre e deixe ferver em lume brando, virando o peixe uma vez.