Artigo original tecnologias-barreira reforçam os efeitos da embalagem em vácuo e em atmosfera modificada sobre a segurança alimentar e contribuem para prolongar ainda mais o tempo de conservação útil . O aumento do tempo de conservação útil de um produto , neste caso filetes de peixe-porco embalados em vácuo e em atmosfera modificada , é importante porque permite manter os produtos à venda durante mais tempo , dessa forma aumentando a probabilidade de serem comprados pelos consumidores , mas garantindo sempre as questões de segurança alimentar .
Esteves E , Guerra L , Aníbal J . Effects of Vacuum and Modified Atmosphere Packaging on the Quality and Shelf-Life of Gray Triggerfish ( Balistes capriscus ) Fillets Foods ( 2021 ) 10 , 250 . https :// doi . org / 10.3390 / foods10020250
Biografia dos Autores
Eduardo Esteves é Licenciado em Biologia Marinha e Pescas ( Universidade do Algarve , UAlg , 1995 ), Mestre em Ecologia ( Universidade de Coimbra , 1999 ) e Doutor em Ecologia de Populações ( UAlg , 2006 ). É Professor Adjunto no Departamento de Engenharia Alimentar da UAlg e membro do CCMAR-Centro de Ciências do Mar . Os atuais interesses de ensino e investigação prendem-se com o estudo ( e modelação estatística ) de alterações sensoriais ( sensometria ), físico-químicas e microbiológicas e da aplicação , atualização e valorização de técnicas tradicionais de transformação de produtos da pesca .
Luís Guerra é Licenciado em Engenharia Alimentar e Mestre em Tecnologia dos Alimentos pela Universidade do Algarve . Após conclusão de mestrado em 2013 , inicia funções na Jerónimo Martins em Algoz . Atualmente , é Responsável de Qualidade e Segurança Alimentar área de Pescado Jerónimo Martins .
Jaime Aníbal é Licenciado em Biologia Marinha e Pescas ( 1995 ) pela Universidade do Algarve . Concluiu o mestrado em Ecologia pela Universidade de Coimbra ( 1999 ) e o doutoramento em Ecologia pela Universidade do Algarve ( 2004 ). Desde 1999 , lecionou várias disciplinas da área da Química no Departamento de Eng . Alimentar do Instituto Superior de Engenharia da Universidade do Algarve . Jaime é membro do CIMA-Centro de Investigação Marinha e Ambiental , e a sua pesquisa centra-se nos efeitos das alterações ambientais sobre a qualidade alimentar .
Ligações internet relacionadas com o grupo de investigação
CCMAR — https :// www . ccmar . ualg . pt / group / resources-restoration-connectivity-and-climate CIMA — https :// www . cima . ualg . pt / pt / ISE — https :// ise . ualg . pt
Ligações internet relacionadas com os cursos onde os autores lecionam
Licenciatura em Engenharia Alimentar — https :// ise . ualg . pt / curso / 1445 Curso Técnico Superior Profissional em Segurança e Higiene Alimentar — https :// ise . ualg . pt / curso / 1810 Curso Técnico Superior em Inovação e Qualidade Alimentar — https :// ise . ualg . pt / curso / 1805 Mestrado em Tecnologia de Alimentos — https :// ise . ualg . pt / curso / 1507
Os nossos revisores
Os nossos revisores são da turma do 10 º ano do curso de Ciências e Tecnologias na Escola José Belchior Viegas de São Brás de Alportel , e são Francisco Baginha , Ehtisham Aziz , Lucas Madeira , Vitória Jacob , Eduarda Sousa , Lara Afonseca , Diyana Valappil , Carolina Cavaco , Inês Medeiros , Andriana Velka , Séfora Grance e Bernardo Guerreiro . A coordenação da revisão foi feita pelo Professor Rui Carlos da Rosa Chaves .
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