SEMINAR Resursa umană , noi idei de management
Una dintre cele mai presante probleme din industria ospitalităţii a fost dezbătută în cadrul workshopului „ Resursa umană , noi viziuni de management “ moderat de Diana Talpoș , General Manager la CV Event Management Services . Oana Coantă , chef manager la Bistro de l ’ Arte din Braşov , a vorbit despre nevoia ca angajatorii să scrie anunțuri de angajare sincere , care să nu creeze aşteptări pe care nu le pot onora . „ Anunţurile noastre sunt sincere şi de fiecare dată reuşim să primim multe CV-uri de la candidați buni “, afirmă aceasta . Calitatea oamenilor care sunt angajați la Bistro de l ’ Arte face ca despărţirea de ei să se facă aproape de fiecare dată în condiţii amiabile . „ Citesc anunţurile date de angajatorii din horeca și multe dintre acestea sunt ceea ce eu numesc anunțuri „ push-up “, pentru că încearcă să creeze o altă imagine despre jobul respectiv decât cea reală . Pe oameni nu poţi însă să îi minţi și chiar dacă îi păcăleşti şi îi atragi cu o imagine falsă , vor ajunge să plece foarte repede “, mai spune Oana Coantă . Antreprenoarea crede , de asemenea , că este important ca oamenii să fie respectați la locul de muncă . Pentru că angajaţii au o problemă cu programul , la bistro nu s-a lucrat niciodată tură lungă . Daniel Mischie , directorul operaţional al grupului City Grill , a pus accentul pe înţelegerea nevoilor generaţiei millenials de către angajatori . „ Dacă acum 20 de ani nu erau locuri de muncă , în 2008 eram nevoiţi să închidem porţiuni din restaurante din lipsă de personal , iar dacă acum 15 ani un candidat te întreba câţi bani va câştiga , acum este interesat de timpul liber şi îşi doreşte să fie respectat la locul de muncă “, afirmă managerul . Schimbarea de generaţie este însă văzută de Daniel Mischie ca o oportunitate . „ Noua generaţie este mult mai bună decât cea de acum zece ani şi este cea care eu cred că va da un suflu nou gastronomiei şi ospitalităţii româneşti . Trăim într-o epocă în care generaţia millenials are o putere foarte mare pe piaţa forţei de
muncă . Sunt oameni care , de exemplu , s-au angajat într-un restaurant pentru că acolo lucrează un bucătar renumit , care a participat la o emisiune TV “, mai spune acesta . Octavian Moldovan , directorul general adjunct al Hotelului Sheraton , a vorbit despre perspectivele de a lucra într-o companie internaţională pentru tinerii angajaţi .“ Oamenii pe care i-am angajat au înţeles cât de important este să îţi începi cariera într-un hotel . La noi a durat un an şi două luni până am reuşit să ne completăm organigrama , dar căutăm în continuare candidaţi pentru că dezavantajul de a lucra sub umbrela unui lanț hotelier internaţional este intenţia multora dintre angajaţi de a lucra pentru a-și face o experiență minimă pentru CV și a putea pleca în străinătate . Sebastian Georgescu , co-fondator al American Hotel Academy Romania a vorbit despre programele de management hotelier pe care le derulează instituția și de noul său proiect , Modern Academy of Culinary Arts , un program de licenţă în managementul culinar , prin intermediul căruia își propune să ajungă la 140 - 150 de studenţi pe an . Călin Ile , preşedintele Federaţiei Industriei Hoteliere din România a susţinut nevoia unei colaborări mai strânse cu instituţiile de învăţământ în contextul în care turismul are perspective concrete de creştere în următorii ani . Potrivit acestuia , evenimentele care se vor desfășura în România în următorii ani ( preşedinţia timp de șase luni a Uniunii Europene în 2019 , meciurile găzduite de Bucureşti din cadrul Campionatului European de Fotbal din 2020 , desemnarea Timișoarei Capitală Europeană a Culturii în 2021 ) vor crește și mai mult nevoia de angajaţi în industria turismului . „ La masa negocierilor privim din perspectiva operatorilor mari și vedem că acum este încă bine faţă de ce va urma în privinţa găsirii de personal calificat în horeca . Va trebui să ridicăm problema găsirii de angajaţi din afara ţării pentru că în toată Europa de Est există criză de personal “, a susținut Călin Ile .
8 decembrie 2016