TRAVELLIVE MAGAZINE Travellive 12-2015

T´i may mæn Æ’n Hiroshima vµo nh˜ng ngµy cuËi thu Æ«u Æ´ng, khi c∂ thµnh phË v…n cn ch◊m ngÀp trong sæc Æ· r˘c cÒa l∏ phong Maple vµ mµu vµng ≠¨m cÒa l∏ rŒ quπt Ginkgo Okonomiyaki, tı bæp c∂i Æ’n thﬁt vµ h∂i s∂n. ß≠Óc ch’ bi’n chÒ y’u tı hµnh vµ cµ chua, th™m c∏c loπi rau vµ tr∏i c©y nh≠ t∏o, d¯a... n†m mÃo, vµ gia vﬁ, n≠Ìc xËt Okonomiyaki qu∂ thÀt lµ m„n quµ Æ∆c bi÷t dµnh cho nh˜ng t›n ÆÂ »m th˘c NhÀt B∂n. T´i th›ch nh†t lµ ngÂi xem bµn tay tho®n thoæt cÒa anh Æ«u b’p khi ch’ bi’n Okonomiyaki trong ©m thanh xÃo xÃo khi n≠Ìng b∏nh vµ chi™n tr¯ng. Cﬂn chÍ g◊ n˜a, Æ∑ Æ’n lÛc tÀn h≠Îng m„n Okonomiyaki n„ng hÊi mÌi ra lﬂ! Vµ Æıng qu™n th≠Îng th¯c Okonomiyaki nh≠ mÈt ng≠Íi Hiroshima: qu™n Æ´i ÆÚa Æi, mµ h∑y dÔng xŒng! BÎi v◊ Okonomiyaki ki”u Hiroshima kh∏ lÌn, Æ≠Íng k›nh Æ’n 20cm, t≠¨ng Æ≠¨ng bµn tay cÒa mÈt ng≠Íi phÙ n˜, bπn c«n ph∂i dÔng Æ’n mÈt chi’c xŒng nh·, g‰i lµ "hera", Æ” cæt b∏nh thµnh tıng mi’ng nh· h¨n. Sau khi cæt thµnh tıng ph«n, thay v◊ dÔng ÆÚa gæp, ng≠Íi Hiroshima dÔng ngay xŒng Æ” xÛc b∏nh. K’t thÛc mÈt ngµy bÀn rÈn, cﬂn g◊ tuy÷t vÍi h¨n mÈt ly Sake vµ Æ‹a Okonomiyaki ngon mi÷ng. T´i kh∏ b†t ngÍ khi Æ≠Óc bπn k”, h«u h’t t™n cÒa c∏c ti÷m Okonomiyaki Î Hiroshima lµ t™n phÙ n˜. ßi“u nµy bæt nguÂn tı nh˜ng n®m sau chi’n tranh, h«u h’t Æµn ´ng m†t trong chi’n tranh, phÙ n˜ g„a chÂng ph∂i t˘ Æ¯ng ra lo h’t m‰i chuy÷n. Khi h‰ mÎ c∏c qu∏n Okonomiyaki, h‰ dÔng t™n ch›nh m◊nh Æ” Æ∆t cho ti÷m. Vµ t™n cÒa h‰ v…n ti’p tÙc Æ≠Óc gi˜ lπi m∆c dÔ qu∏n c„ th” qua r†t nhi“u ÆÍi chÒ. "MOMIJIGARI": NHÖT CH@T MùA THU CíN SïT LÑI Ngµy cuËi cÔng Î Hiroshima, t´i mÌi c„ dﬁp tr∂i nghi÷m thÛ vui tao nh∑ cÒa t◊m ®n b∏nh Momiji Manju vµo b†t k˙ lÛc nµo Î Hiroshima. Lµ Æ∆c s∂n nÊi ti’ng nh†t cÒa thµnh phË nµy, b∏nh Momiji Manju lu´n nªm Î top Æ«u trong b∂ng x’p hπng nh˜ng m„n quµ l≠u ni÷m quËc gia Î NhÀt B∂n. Th´ng th≠Íng bπn sœ t◊m th†y c∏c loπi h≠¨ng vﬁ ch›nh cho m„n b∏nh n≠Ìng Momiji Manju nh≠: ÆÀu Æ·, ÆÀu træng, matcha, cream cheese vµ chocolate. ng≠Íi NhÀt: Momijigari! ßi "nh∆t mÔa thu"! T´i may mæn Æ’n Hiroshima vµo nh˜ng ngµy cuËi thu Æ«u Æ´ng, khi c∂ thµnh phË v…n cﬂn ch◊m ngÀp trong sæc Æ· r˘c cÒa l∏ phong Maple vµ mµu vµng ≠¨m cÒa l∏ rŒ quπt Ginkgo. ß©y lµ giËng c©y cÊ x≠a nh†t cÒa Ch©u É, Æ≠Óc xem lµ sÓi d©y li™n lπc gi˜a hi÷n Æπi vµ qu∏ kh¯. ß©y cÚng lµ giËng c©y duy nh†t v…n tÂn tπi t≠¨i tËt sau trÀn bom nguy™n tˆ Î Hiroshima trong th’ chi’n th¯ 2. ô Æ©y, bπn c∂m gi∏c nh≠ lπc vµo mÈt c©u chuy÷n cÊ t›ch khi ch¯ng ki’n h◊nh ∂nh l∏ phong Æ· r˘c khæp m‰i n¨i, mÁi khi gi„ thÊi, l∏ phong bay trong gi„ xµo xπc nh≠ con m≠a nh·. H◊nh ∂nh hai vÓ chÂng trung ni™n gi∂n dﬁ Æi cπnh nhau tr™n con Æ≠Íng phÒ Æ· mµu l∏ phong khi’n t´i c¯ nhÌ m∑i. C„ mÈt n≠Ìc NhÀt dﬁu dµng Æ’n lπ lÔng. N’u chÿ c„ th’ th´i th◊ mÔa Momijigari Î Hiroshima v…n ch≠a tr‰n vãn. ßi "nh∆t mÔa thu" cﬂn s„t lπi trong nh˜ng ngµy nµy lµ kho∂ng thÍi gian l˝ t≠Îng Æ” bπn nu´ng chi“u b∂n th©n vÌi chi’c b∏nh Momiji Manju c„ h◊nh l∏ phong r†t Æãp. Momiji Manju cﬂn c„ ngh‹a r†t l∑ng mπn: chi’c b∏nh cÒa mÔa thu. Tr™n th˘c t’, bπn c„ th” Bæt Æ«u xu†t hi÷n tı nh˜ng n®m 1900 vµo thÍi Meiji, b∏nh Momiji Manju ban Æ«u Æ≠Óc lµm bªng tay bÎi thÓ lµm b∏nh Takatsu Tsunesuke tr™n Æ∂o Miyajima thuÈc Hiroshima. Vµo lÛc Æ„, vﬁ thÒ t≠Ìng Æ«u ti™n cÒa NhÀt B∂n lµ ´ng It´ Hirobumi th≠Íng Æ’n th®m Æ∂o thi™ng Miyajima. Trong mÈt chuy’n th®m, t◊nh cÍ ´ng th†y bµn tay xinh Æãp cÒa mÈt c´ g∏i vµ thËt l™n rªng bµn tay c´ tr´ng nh≠ nh˜ng chi’c l∏ phong Î Æ©y vÀy. C´ g∏i nµy bÃn y™u c«u Takatsu Tsunesuke - thÓ lµm b∏nh lÛc b†y giÍ - tπo ra mÈt m„n b∏nh mang h◊nh l∏ phong. Tı Æ„ chi’c b∏nh mÔa thu Momiji Manju Æ≠Óc ra ÆÍi. °n b∏nh Momiji Manju th›ch nh†t lµ khi b∏nh mÌi vıa Æ≠Óc n≠Ìng n„ng hÊi. Bπn nhÌ Æıng b· qua m„n quµ tuy÷t vÍi nµy tı Hiroshima. BÎi nh≠ mÈt ng≠Íi bπn tıng n„i: "Kh´ng c„ g◊ "Hiroshima" h¨n mÈt chi’c b∏nh Momiji Manju!" (*) Sommelier: chuy™n gia v“ r≠Óu vang cÒa Ph∏p, ng≠Íi chuy™n ki”m tra ch†t l≠Óng vang. (**) Okan-ban: chuy™n gia v“ sake cÒa NhÀt trong qu∏ kh¯. Hi÷n tπi Î NhÀt g«n nh≠ kh´ng cn Okan-ban bÎi v◊ l˝ do kinh t’. TRAVELLIVE 89

TRAVELLIVE MAGAZINE Travellive 12-2015 | Page 89