TRAVELLIVE MAGAZINE Travellive 04-2016

UMESHU: GIï MùA Há ô IBARAKI Ibaraki nÊi ti’ng vÌi khu v≠Ín Kairakuen - khu v≠Ín khÊng lÂ bao gÂm h¨n 3.000 c©y m¨, n¨i nh˜ng ng≠Íi bπn tı ph≠¨ng xa tha hÂ dπo b≠Ìc c∂ ngµy Æ” th≠Îng th¯c h≠¨ng hoa vµ ly r≠Óu m¨ gi˜a nh˜ng Æ™m hÈi mÔa hÃ. ß≠Óc thi™n nhi™n ≠u Æ∑i vÌi nguÂn n≠Ìc trong lµnh, Æ†t Æai mµu mÏ, vµ Æ∆c bi÷t phong phÛ c∏c giËng m¨, d‘ hi”u tπi sao n¨i Æ©y kh´ng chÿ nhi“u nhµ m∏y s∂n xu†t r≠Óu sake mµ cﬂn lµ thÒ phÒ cÒa Umeshu - mÈt trong nh˜ng dﬂng r≠Óu tr∏i c©y thÛ vﬁ nh†t th’ giÌi. Umeshu lµm tı tr∏i m¨ NhÀt B∂n hay cﬂn g‰i lµ Ume, tr∏i Ume to h¨n m¨ Vi÷t Nam r†t nhi“u, qu∂ m‰ng thﬁt. N’u bπn tﬂ mﬂ v“ c∏ch ng≠Íi NhÀt tr≠Ìc Æ©y ch’ bi’n Umeshu vµ Sake nh≠ th’ nµo, bπn c„ th” Æ’n th®m B∂o tµng Umeshu & Sake Besshunkan Î nhµ m∏y r≠Óu Meiri Shurui Brewery. Tı nh˜ng ngµy xa x≠a, ´ng Tokugawa Mitsukuni - vﬁ l∑nh chÛa th¯ hai cÒa x¯ Mito - lµ ng≠Íi c˘c k˙ y™u sake, bÎi “c„ mÈt mÔa xu©n trong mÈt ly Sake” vµ th≠Íng xuy™n tÊ ch¯c c∏c buÊi ti÷c r≠Óu g‰i lµ “Besshunnkae”. L†y c∏i t™n mang ˝ ngh‹a cÒa nh˜ng buÊi ti÷c r≠Óu, b∂o tµng Umeshu & Sake Besshunkan lµ n¨i bπn tham ti™u bi”u nh≠ Baiko Hyakunen Umeshu - Umeshu Æ∆c tr≠ng cÒa nhµ m∏y Meiri Shurui Brewery, vµ Æ©y lµ Umeshu ngon nh†t NhÀt B∂n 2008. Hyakunen Umeshu Æ≠Óc lµm tı Ume ng©m vÌi mÀt ong vµ r≠Óu Brandy 5 tuÊi, mang h≠¨ng vﬁ r†t m∑nh li÷t vµ ng‰t ngµo, d≠ vﬁ käo dµi vµ ÆÀm Æµ. Th∏ng T≠ c„ lœ lµ lÛc l˝ t≠Îng nh†t Æ” Æ’n th®m Yamanashi vµ Ibaraki Î NhÀt B∂n. Tπi Æ©y, bπn vıa c„ th” th≠Îng th¯c nh˜ng mŒ r≠Óu SakÆµo vµ n’πn vµo hÃ. quan vµ tr∂i nghi÷m qu∏ tr◊nh s∂n xu†t bia r≠Óu tı thÍi Edo. Tr™n hµnh lang lµ nh˜ng vπi r≠Óu Sake khÊng lÂ ng©m m¨ Ume. C„ r†t nhi“u c∏ch Æ” lµm r≠Óu m¨ Umeshu, nh≠ng cÊ Æi”n nh†t lµ ng©m m¨ Ume trong r≠Óu Sake. Umeshu c„ n“n d˘a tr™n Sake th≠Íng c„ vﬁ Sake r†t Æ∆c tr≠ng. MÈt sË ng≠Íi cﬂn dÔng Ginjo Sake Æ” lµm Umeshu. Ngoµi ra, Umeshu cﬂn c„ th” dÔng Sochu, Brandy, Whisky, Rhum..., R≠Óu Umeshu ng‰t ngµo, thanh m∏t nh≠ h≠¨ng vﬁ mÔa hÃ, mang mµu cÒa nh˜ng vi™n Æ∏ hÊ ph∏ch trong veo, lπi cﬂn tËt cho s¯c kh·e. MÈt ly Umeshu Æi kÃm vÌi mÈt chi’c b∏nh chocolate Æen nh≠ black forest, hay mÈt m„n tr∏ng mi÷ng nhã nhµng lµ s˘ k’t hÓp l˝ t≠Îng cho nh˜ng buÊi tr≠a oi ∂. D‘ hi”u tπi sao n’u Æ’n Mito, thµnh phË ch›nh cÒa tÿnh Ibaraki, ai cÚng t◊m mua mÈt b◊nh Umeshu nh≠ mÈt m„n quµ nh†t Æﬁnh ph∂i c„. TRAVELLIVE 129

TRAVELLIVE MAGAZINE Travellive 04-2016 | Page 129