Recettes
INFO
Cette recette est quelque peu originale: nous avons remplacé en effet les lardons de la quiche traditionnelle par des vers à soie. Ces mini quiches ont été testées en particulier avec Alain Senderens et son équipe de cuisiniers dans son très célèbre restaurant le « Lucas Carton » à Paris.
Riche en protéine et goûts, cette recette vous offrira une soirée de folie !
(Pour 6 mini quiches)
Temps de préparation: 15 mn.
Temps de cuisson: 15-20mn.
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dérouler la pâte brisée et y inclure les vers à soie (la proportion pourra atteindre de 0 à 40% de larves dans la pâte à quiche selon que l'on désire que celle-ci soit plus ou moins nourrissante).
- Etaler la pâte dans un moule, la piquer à la fourchette.
- Cuire les insectes.
- Pendant ce temps, mélanger les œufs battus et la crème fraîche.
- Une fois les larves revenues, les mélanger à la préparation aux œufs.
-Saler, poivrer et ajouter la muscade selon votre convenance.
- Verser la préparation sur le fond de pâte.
- Mettre au four pendant 15 à 20 min.
* Ajouter du fromage si vous le désirez.
Les Ingrédients :
• Une petite poignée de larves à soie
• Un œuf
• 84 g de crème fraîche
• Sel et poivre
• Muscade
• Deux rouleaux de pâtes brisées
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