De nombreux bénéfices pour la santé
La consommation d'algues fut autorisée en 1990 par le Conseil Supérieur d'Hygiène Publique de France. 12 espèces d'algues ont alors été autorisées à être commercialisées en France.
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Les algues peuvent être vendues sous différentes formes, elles peuvent être fraîches, sèches, en poudre ou en plaque pour la préparation des Sushis. Elles peuvent être des ingrédients pour des recettes ou peuvent simplement être dégustées à l'apérétif. Elles ont l'avantage de pouvoir être préparées de nombreuses manières différents.
Chaque algue a une particularité:
- la nori, riche en vitamines A et B, est l'algue la plus connue au monde, elle est consomée principalement au Japon (sushi)
- la dulse est riche en vitamine A et elle se cuisine en salade avec des fruits de mer
- la spiruline est une excellente source de protéines, de minéraux et de vitamines A, B et E. Elle permet l'équilibre nutritionnel et la perte de poids.
- le haricot de mer est riche en fibres, il se cuisine comme de simples haricots ou des pâtes.