gastronomie
COUPS DE CŒUR
MARSEILLE
TEXTES _Léa PIRAS & Emmanuelle VIGNE
Le Carrousel
cuisine d’antan
La table-épicerie Aix & Terra saveurs provençales
F
in février, au troisième étage du centre commercial Prado Shopping, la table-épi-
cerie fine Aix & Terra a ouvert ses portes. Après Montélimar et Valence, c’est à
notre tour de savourer à l’heure du déjeuner les produits phares de la maison familiale,
mis en scène dans les plats signatures du chef Julien Allano (Le Clair de la plume, La
Ferme Chapouton). Dans un décor signé par l’architecte François Muracciole, on
se régale d’un œuf bio mollet à la florentine, déposé sur un pain toasté recouvert de
chips de bacon, accompagné d’épinards et sublimé par une fabuleuse crème d’ail doux
légère à la truffe d’été. Et si on vous dit que l’expérience culinaire peut se poursuivre
chez soi ? Haut de gamme et artisanale, l’épicerie Aix & Terra chante la Provence à tra-
vers des produits originaux et succulents. Notre favori pour l’apéritif, la poichichade
à la poutargue. Et vous ? LP
A
u cœur du quartier Saint-Victor,
dans la festive rue Sainte, loge
désormais Le Carrousel, surnommé
affectueusement le « bistrot du coin »
par les habitués. Dans une ambiance
résolument rétro et cosy, entouré de
tapisseries fleuries et d’objets chinés, on
se laisse séduire par une ardoise courte,
qualitative et de saison. Au menu, un dé-
licieux et original « royal œuf cocotte » parfumé au lard, suivi d’un authentique sauté
de veau aux olives servi sur son riz pilaf… Carnivores affamés, l’entrecôte limousine
est faite pour vous ! En fond sonore, les tubes les plus cultes de la variété française
finissent de nous replonger dans le passé, à l’époque des bistrots d’antan... LP
LA TABLE-ÉPICERIE AIX & TERRA
Centre Prado Shopping, 41 boulevard Michelet, Marseille 8 e
Du lundi au samedi de 10h30 à 20h30, fermeture à 22h l’été
_www.aixetterra.com
LE CARROUSEL 139 rue Sainte, Marseille 7 e
Du mardi au samedi à partir de 19h30 _04 91 73 46 91
_lecarrousel-marseille.fr
Marius, l’épicerie inspirée
plus de 200 références gourmandes
Bar des amis aux portes des calanques
S
implicité et convivialité, voilà toute l’âme du BDA réaffirmée par ses nouveaux pro-
priétaires : Mélanie, son mari Ivan Sinko et le petit-cousin de ce dernier qui n’est
autre que Vincent Cassel ! « Le BDA est un de ces petits endroits qui sont les acides
aminés caractérisant la singularité de Marseille, s’emballe Ivan, l’œil malicieux. Il fait
partie de l’histoire du quartier de la Pointe-Rouge encore un peu sauvage. J’y ai bu mes
cafés pendant vingt-cinq ans. » Ancien prof de surf et pharmacien, Ivan a tout plaqué
pour ce nouveau projet. Avec son équipe, il décline de généreux tapas, une cuisine d’ins-
tinct, sincère, méditerranéenne, iodée, composée de produits de grande qualité. Là,
assis face à la mer sur la grande terrasse tournée vers le soleil couchant, tout le monde
se retrouve, partage et savoure ce petit coin de paradis ! Un lieu qui va vite devenir
incontournable. EV
A
près plus de soixante ans d’expérience, le groupe Marius Bernard prend un virage
à 360 degrés et se dévoile désormais au grand jour comme « Marius, l’épicerie
inspirée ». Ainsi, les trois marques historiques du groupe, Marius Bernard, Baptistin
Féraud et La Compagnie des épices, se regroupent sous une seule et même identité pour
conquérir le territoire national. Célèbre pour ses produits cuisinés, originaux et pre-
mium, dont sa fameuse soupe de poisson (créée en 1965) et ses tapenades légendaires,
Marius s’invite dans notre quotidien ! Au total 216 produits salés, épicés et sucrés pour
pimenter nos repas, dont 24 nouvelles références. Nos recettes favorites ? La confiture
Infiniment figue, la crème de cèpes et champignons de Paris au poivre de Voatsiperifery,
sans oublier le lemon curd (crème de citron) à l’huile d’olive. Et vous, quels sont vos
produits préférés ? LP
BAR DES AMIS 23 avenue de la Pointe-Rouge, Marseille 8 e
ouvert 7j/7, de 6h30 à 2h _04 91 73 44 94
Avril / Mai 2019 _TM n°54
Ouverture prochaine d’un atelier-boutique à Saint-Chamas
_laboutiquedemarius.fr
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