TODO LO QUE NO SABIAS SOBRE EL QUESO LOS BENEFICIOS DEL QUESO PARA LA SALUD LISTO | Page 8

¿QUE DEMANDARA EL
CONSUMIDOR?
El consumidor demanda a la industria
alimentaria productos saludables,
personalizados, sostenibles y que aportan
bienestar. Conocer las tendencias en
alimentación y bebidas permite a las empresas
identificar nuevas oportunidades de negocio o
de desarrollo de nuevos productos. Esta
información aporta una ventaja competitiva en
cuanto innovación y es también una
herramienta óptima para minimizar riesgos.
Los análisis realizados en más de 12 países han
identificado cinco tendencias clave en el sector
de la alimentación y las bebidas ,que tendrán un
notable impacto en el sector, según el informe
Mintel Global Food & Drink Trends.
1. Productos seguros, éticos, naturales y
sostenibles
El consumidor no sólo exige productos
naturales, sin aditivos ni conservantes, quiere
saber cómo, dónde, cuándo y quién ha
producido los productos que encuentra en el
lineal. Además, exige un compromiso ético y
sostenible. De ahí la necesidad por parte de los
fabricantes de alimentos de identificar
claramente los ingredientes, el sistema de
producción, las cadenas de suministro y la
apuesta por un packaging responsable con el
medio ambiente. Atendiendo a los
requerimientos de los consumidores, la
industria aumenta la confianza en sus marcas.
2. Democratización de los productos de
alimentación. Productos saludables a
precios accesibles
El consumidor no está dispuesto a que sus
exigencias conviertan los productos en artículos
de lujo. Quiere que estén al alcance de todos los
bolsillos y hay empresas que ya están
comenzando a innovar en esta línea. Un
ejemplo es Amazon, con su tienda de
alimentación Foods Mark.
3. Apuesta por el bienestar personal y las
dietas personalizadas.
El ritmo de vida acelerado y la hiperconectividad
abocan a los consumidores hacia la búsqueda
de todo lo contrario: El “cuidado” y la evasión.
Busca una alimentación saludable baja en grasas
o azúcares y que además le ayude a combatir el
estrés, reducir la fatiga y obtener energía.
Para el sector de la alimentación, esta
coyuntura es una oportunidad, un momento
óptimo para ofrecer soluciones en forma
nuevos formatos o variedades de producto que
incluyan fruta, verdura o ingredientes de
herbolario con propiedades relajantes.
4. Lo visual y la textura como valor diferencial
Continua, la tendencia de “comer con los ojos”,
de gran importancia tanto para los
consumidores, especialmente los millenials,
como para la industria.
El consumidor busca en la comida una
experiencia sensorial. De ahí que demande
productos que involucren los sentidos: lo visual,
el aroma o la textura. El objetivo no es otro que
poder compartir esa experiencia de consumo en
redes sociales como Instagram o Pinterest.
Como respuesta, la industria opta en algunos
casos por incluir en sus productos ingredientes
que aporten colores, que llamen la atención. En
otros, se inclina por envases más atractivo para
el consumidor o por una textura singular.
5. Fórmulas para ahorrar tiempo y dinero