TIME-WORLD salud | Page 17

CARBOHIDRATOS La ingesta de carbohidratos debería ser aproxi- madamente el 50-55% del total calórico de la dieta, con mayoría de carbohidratos complejos y restricción de los simples. Es importante recordar que los ancianos pueden presentar intolerancia a la lactosa, con molestias digestivas e incluso diarreas (2,4). CARB de sed y de frecuentes alteraciones de la deglución o disfagia. Para evitar las complicaciones de la deshidratación y asegurar una hidratación adecuada es imprescindible potenciar la ingesta regular de agua y de otros líquidos como zumos y sopas (1,2). En los casos en que existe disfagia es muy útil poder aumentar la consistencia de los líquidos mediante el empleo de espesantes. VITAMINAS Y MINERALES Las vitaminas son sustancias imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo. Ya que el hombre es incapaz de sintetizarlas, es necesario que su aporte a través de la dieta sea adecuado y suficiente. En el anciano existen numerosas causas que favorecen la aparición frecuente de déficits vitamínicos, tales como: • Aporte calórico insuficiente. • Dietas excesivamente restrictivas en grasas. • Rechazo de frutas y verduras. • Disminución del apetito. • Mala preparación y conservación de los alimentos. • Excesivo uso de laxantes. • Polimedicación. • Patología aguda y/o crónica. HIDRATACIÓN El anciano suele beber menos agua como consecuencia de la pérdida de la sensación FIBRA Las dificultades de masticación pueden provocar un rechazo de las frutas y verduras crudas con la consiguiente disminución de la ingesta de fibra. La falta de fibra puede agravar algunos de los problemas frecuentes en el anciano como el estreñimiento, el uso de laxantes y la diverticulitis ER, RICHMOND HILL, TW10 6RR Exce