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El déficit de proteínas favorece el desarrollo de múltiples complicaciones El aporte de proteínas en el anciano puede verse com- prometido debido a múltiples causas tales como los trastornos de la masticación, cambios en las apetencias, coste elevado de los alimentos proteicos, alteraciones digestivas y procesos patológicos intercurrentes. La determinación de la albúmina plasmática es una medida muy útil para valorar el nivel de proteínas en el anciano. Es importante recordar que por debajo de 35 g/l de albúmina el riesgo de complicaciones es muy elevado. Sin embargo, estas recomendaciones deberán modi- ficarse en el caso de que exista patología concomitante. Por último, deberá procurarse que la proteína sea de alto valor biológico, sobre todo en los ancianos inapetentes. TEÍNAS PR PROTEÍNAS