EMMA VILLAS THE MAGAZINE
La Torre di Monsignore , swimming pool
Monumentali – apprendiamo – vuol dire secolari , e per rientrare nella categoria occorrono requisiti come un certo diametro del tronco , o della chioma .“ Sono protetti dalla Regione – precisa Convertino – e non si possono assolutamente espiantare . Poi ci sono gli ulivi di nuovo impianto : essenze arboree catalogate negli anni , che hanno però una dimensione ridotta ”. Il risultato è un vero e proprio distretto dell ’“ o- ro verde ”, con un gran numero di aziende specializzate che producono oli di livello . “ C ’ è proprio una cultura dell ’ olio ”, chiosa Convertino , precisando che in qualche caso la produzione si spinge fino a “ derivati ” come creme e detergenti per il corpo . Ne discende – è chiaro – una sorta di turismo “ oleo-gastronomico ”, che mette insieme la bellezza dei luoghi e la ricchezza di questa produzione , a cominciare dalla possibilità di fare degustazioni in villa . Da queste parti , insomma , dire oro verde significa riferirsi a un extravergine di oliva apprezzato nel mondo , ma anche al paesaggio disseminato di alberi che ne è l ’ origine .
Mare , collina , golf : le varie facce della bellezza Guardare quel paesaggio , viverlo , spiega già molto , ma il territorio ha varie altre ricchezze . “ Qua siamo stretti fra il mare e la collina , ciascuno a tre , quattro chilometri di distanza . Sulla fascia costiera – spiega Claudio Convertino con orgogliosa precisione – ci sono località come Polignano , Monopoli o Ostuni . Alla stessa distanza abbiamo la Valle d ’ Itria , la zona dei trulli , Locorotondo : sono tutti luoghi che in questi vent ’ anni hanno avuto un exploit impressionante . Siamo all ’ incrocio tra una serie di cose che nell ’ olio e negli ulivi ha un emblema , ma che in realtà va dalla bellezza del mare fino al campo da golf ”. Già , perché poco distante gli ulivi lasciano spazio al green : “ Un ’ altra grande spinta l ’ ha data il fatto che siamo a due campi – usa proprio questa unità di misura ,
“ C ’ è una cultura dell ’ olio , che mette insieme la bellezza dei luoghi e la bontà del prodotto , a cominciare dalle degustazioni in villa ”
region is to wine , indicating the vocation of the entire area : “ It ’ s an area ,” he informs us , “ that stretches along the coastal strip for some thirty kilometres , characterised by these monumental olive trees , which have made the place ’ s fortune .” Monumental – we learn – means centuries-old , and to be included in the category you need to meet requirements such as a certain diameter of the trunk , or foliage . “ They are protected by the regional government ,” says Convertino , “ and absolutely may not be dug up . Then there are the newly planted olive trees : species that have been catalogued over the years but are smaller in size .” The result is a veritable " green gold " district , with a huge number of specialised companies producing world-class oil . “ There really is a culture of olive oil ,” Convertino explains , pointing out that in some cases production even covers " by-products " such as body creams and cleansers . This clearly leads to a kind of " oil-centred gastrotourism ", which combines the beauty of the local area and the richness of its produce , starting with the possibility of tastings in villas . Just to sum up , in these parts , green gold means a world-renowned extra virgin olive oil , but also the treestrewn landscape where it originates .
Sea , hills , golf : the many faces of beauty Looking at and experiencing that landscape explains a lot , but this part of Italy has many other riches . “ Here , we are squeezed between the sea and the hills , each three or four kilometres away . On the coastal strip ,” Claudio Convertino explains proudly , “ there are places like Polignano , Monopoli or Ostuni . At the same distance we also have the Valle d ’ Itria , the Trulli area and Locorotondo : these are all places that have achieved incredible things in the last twenty years . We are at the crossroads of a series of factors that have found an emblem in the oil and the olive trees ,
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