CORFU LOCAL FOOD
CORFU GASTRONOMY
TYPICAL RECIPES
Παστιτσάδα | Pastitsada
Σοφρίτο | Sofrito
Μπουρδέτο | Bourdeto
Παστιτσάδα με κρέας ή ψαρικά,
μπουρδέτο με σκορπίνες ή μπακαλιάρο,
σοφρίτο με μπόλικο σκόρδο και
μαϊντανό, ψάρι μπιάνκο... Η λίστα με
τις παραδοσιακές συνταγές της κερκυραϊκής
κουζίνας δεν περιορίζεται στα
παραπάνω, τα οποία ωστόσο είναι οι
εμβληματικοί εκπρόσωποί της. Καθρέπτης
των επιρροών που δέχθηκε το
νησί των Φαιάκων ιστορικά, η πλούσια
τοπική γαστρονομία, χωρίζεται σε
αστική και της υπαίθρου. Στην πρώτη η
επιρροή των βενετσιάνων κατακτητών
υπήρξε καθοριστική, ενώ η δεύτερη, η
λεγόμενη «φτωχή», βασίζεται κυρίως
σε προϊόντα της κερκυραϊκής γης. Το
σίγουρο είναι ότι τόσο στην Παλιά
Πόλη, όσο και εκτός θα ανακαλύψετε
ιστορικά εστιατόρια και παραδοσιακές
ταβέρνες για να απολαύσετε αυθεντικές
κορφιάτικες συνταγές!
Pastitsada with meat or fish, Bourdeto
with scorpaeana or cod, Sofrito with lots
of garlic and parsley, Bianco fish…The
list of traditional recipes of the cuisine
of Corfu includes much more than
the above dishes, which are, however,
some of its most iconic examples. A
reflection of the influences Scheria, the
island of the Phaeacians, received over
the years, the rich local gastronomy is
divided into urban and provincial. In the
first category, the Venetian influence
was decisive, while the second one, the
so-called “poor” cuisine, is mostly based
on products of the Corfu land. What
is certain is that both in the Old Town
and outside, you will discover historical
restaurants and traditional taverns to
enjoy authentic Corfu tastes!
122