ãíslo 2/2011 | roãník 3
The CCV Times | Noviny pro pfiíznivce softwarov˘ch fie‰ení vydávané spoleãností CCV Informaãní systémy
CERTIFIKACE CHMELE GARANTUJE KVALITU REGISTR CHMELNIC POMÁHÁ
âesk˘ chmel je komoditou, která se stále je‰tû mÛÏe tû‰it celosvûtovému uznání díky své jedineãnosti a vûhlasu.
âeská republika jako jeden z nejvût‰ích producentÛ chmele jej vyváÏí do sedmdesáti pûti zemí svûta, zejména do
Japonska, Nûmecka, âíny, Ruska, Polska a Vietnamu. Garancí pÛvodu ãeského chmele je jeho certifikace.
Vynikající zvuk ãeského chmele ve svûtû
inspiroval jiÏ v 18. století nûkteré nepoctivé
prodejce, ktefií se snaÏili prodávat jako ãesk˘
chmel i ménû hodnotné chmele. Proto jiÏ od
dob Marie Terezie probíhalo úfiední peãetûní
chmele a vydávání listin, které garantovaly
jeho pÛvod.
Ochrana pÛvodu vyústila v roce 2007
v zapsání Îateckého chmele do Rejstfiíku
chránûn˘ch oznaãení pÛvodu a chránûn˘ch
zemûpisn˘ch oznaãení. Stalo se tak na
základû
nafiízení
Evropské
komise
ã. 503/2007. V rámci Evropské unie jde
o první udûlení oznaãení t˘kající se chmele
a jedno z prvních oznaãení, které bylo
udûleno ãeskému zemûdûlskému nebo
potravináfiskému v˘robku.
Certifikaci chmele v âeské republice garantuje stát a vykonavatelem tohoto procesu
je Ústfiední kontrolní a zku‰ební ústav
zemûdûlsk˘ podle zákona ã. 97/1996 Sb.,
o ochranû chmele.
Pfiechod od dodávky v Ïocích
ke granulím
Od chmelov˘ch ‰tokÛ, které zrají na chmelnicích, je dost dlouhá cesta do bran pivovarÛ,
pfiedev‰ím z technologického hlediska. Dodávání su‰eného chmele v klasick˘ch Ïocích
se pomalu stává minulostí.
Prim hraje dodávání chmele v podobû granulí,
které jsou vakuovû baleny a expedovány
v paletách. KaÏdá paleta je následnû
oznaãena pfielepkou, která je obdobou peãetû
z dob Marie Terezie a na cel˘ proces dohlíÏí
osobnû kontrolor z Ústfiedního kontrolního
a zku‰ebního ústavu zemûdûlského. Díky
tomuto státnímu dozoru má nakupující
strana jistotu, Ïe granule byly vyrobeny
skuteãnû pouze a jenom z ãeského chmele
bez neÏádoucích pfiímûsí.
seznamu, informace o chmelu opût ruãnû pfii
evidenci pfiepisovat a nakonec v‰echny údaje
ruãnû shromáÏdit a vyhodnotit.
Proces certifikace zaãíná
pfied sklizní
VyuÏití v˘poãetní techniky
Proces certifikace chmele zaãíná jiÏ pfied
samotnou sklizní. Státní dozorov˘ orgán
vydává jednotliv˘m producentÛm ‰títky
k oznaãení sklizeného a usu‰eného chmele.
O vydan˘ch ‰títcích se vede pfiesná evidence.
KaÏd˘ producent musí následnû Ústfiednímu
kontrolnímu a zku‰ebnímu ústavu zemûdûlskému pfiedat Prohlá‰ení producenta o poãtu
a váze oznaãen˘ch obalÛ s chmelem.
Chmel z tûchto obalÛ - ÏokÛ nebo hranolÛ
– následnû vstupuje do procesu granulování.
Kontrolor pfii nûm kontroluje, Ïe Ïoky a hranoly se su‰en˘m chmelem jsou na vstupu
fiádnû zaplombovány a oznaãeny vydan˘mi
‰títky, kontroluje otevírání tûchto obalÛ
a nakonec pfielepkou „zapeãetí“ v˘sledek
procesu, tedy palety s chmelov˘mi granulemi.
Nároky na pfiesnou evidenci
Z popisu je zfiejmé, Ïe proces certifikace je
velmi nároãn˘ na pfiesnou evidenci a neustálou kontrolu této evidence. Velkou roli
hraje pomoc v˘poãetní techniky. Vydávané
‰títky jsou v novém systému certifikace
oznaãeny ãárov˘mi kódy, kde kontrolofii pro
kontrolu pouÏití ‰títkÛ vyuÏívají ãteãky tûchto
kódÛ a zpracovávají údaje v elektronickém
prostfiedí Registru chmelnic. Rychlost a efektivita proti dfiívûj‰ím dobám je nesrovnatelná.
Staãí si uvûdomit, Ïe kaÏd˘ kontrolor musel
kaÏd˘ ‰títek ruãnû vyhledávat v papírovém
Proslulost ãeského chmele trvá jiÏ více neÏ
jedno tisíciletí, garance jeho pÛvodu probíhá
nûkolik století, av‰ak v dne‰ní dobû
s vyuÏitím moderních prostfiedkÛ. V˘poãetní
technika je v‰ak blízká i samotn˘m producentÛm chmele. VyuÏívají moÏnosti podávat
jiÏ v˘‰e zmínûné Prohlá‰ení producenta
o poãtu a váze oznaãen˘ch obalÛ s chmelem
elektronickou formou, k tomu jim slouÏí
webové rozhraní Registru chmelnic.
V souãasnosti se pfiipravuje i realizace
dal‰ích poÏadavkÛ producentÛ chmele,
konkrétnû silnûj‰í provázání Registru chmelnic s informaãními systémy producentÛ
s maximálním dÛrazem na dÛvûrnost
a bezpeãnost dat nebo moÏ