LET’S EAT | Μύθος ή αλήθεια;
όμως οι Αμερικανοί ακολουθούσαν κατά γράμμα τις συμβουλές
των ειδικών, η υγεία τους θα
ήταν σε καλύτερη κατάσταση,
ενώ τα ποσοστά παχυσαρκίας
θα είχαν επίσης μειωθεί. Ο Keys
επισημαίνει ότι τώρα γνωρίζουμε
πως δεν είναι όλα τα λιπαρά
φαγητά επιβλαβή για την υγεία
μας: τα ψάρια, οι ξηροί καρποί, το
αβοκάντο είναι τροφές πλούσιες
σε καλά λιπαρά, που είναι ωφέλιμα για την υγεία μας και, μάλιστα,
πολλά τέτοια τρόφιμα θεωρούνται
σούπερ τροφές.
ΥΠΆΡΧΟΥΝ ΚΑΛΆ
ΚΟΡΕΣΜΈΝΑ ΛΙΠΑΡΆ;
Στις μέρες μας το μήνυμα «όλα τα
λιπαρά είναι καλά» κερδίζει ολοένα και περισσότερο έδαφος. Το
πιο πρόσφατο παράδειγμα αυτής
της διαδεδομένης θεωρίας είναι η
ευρεία μετα-ανάλυση (επισκόπηση παλαιότερων μελετών) που
δημοσιεύτηκε στο έντυπο Annals
of Internal Medicine. Η ερευνητική
ομάδα κατέγραφε καθημερινά τις
ποσότητες συγκεκριμένων λιπαρών οξέων που προσλάμβανε
μια ομάδα εθελοντών (κορεσμένα, μονοακόρεστα, πολυακόρεστα
και trans), καθώς και κάποιων
υποκατηγοριών (ω3 και ω6), ενώ
παρακολουθούσε την κατάσταση του καρδιαγγειακού τους
συστήματος. Τι διαπίστωσαν; Ότι
δεν προέκυψε καμιά διαφορά ως
προς των κίνδυνο εκδήλωσης
καρδιαγγειακών παθήσεων
ανάμεσα στην ομάδα που
προσλάμβανε υψηλά ποσοστά
κορεσμένων λιπαρών οξέων
και σε εκείνη που προσλάμβανε
λιγότερα κορεσμένα λιπαρά. Η
ετυμηγορία τους, λοιπόν, ήταν: το
λίπος κάνει καλό! Είναι, ωστόσο,
γεγονός ότι οι δίαιτες που είναι
πλούσιες σε κορεσμένα λιπαρά
συνδέονται παγκοσμίως με αυξημένα κρούσμ