Π
∆εν είναι όλα τα λιπαρά
φαγητά επιβλαβή για την
υγεία µας: τα ψάρια, οι
ξηροί καρποί, το αβοκάντο
είναι τροφές πλούσιες σε
καλά λιπαρά.
αλιότερα οι
ερευνητές
πίστευαν ότι
όλα τα λιπαρά
είναι επιβλαβή για την
υγεία, µια θεωρία που
σήµερα έχει αποδειχθεί
και επιστηµονικά ότι δεν
ισχύει, αφού υπάρχουν
και τα λεγόµενα καλά
λιπαρά, που θεωρούνται
ευεργετικά για την
υγεία και κυρίως για το
καρδιαγγειακό σύστηµα.
Ωστόσο, νέα δεδοµένα
δείχνουν ότι και τα
κορεσµένα λιπαρά δεν
είναι πάντα επιβλαβή για
τον οργανισµό σου.
ΚΡΆΤΆΕΙ ΧΡΟΝΙΆ ΆΥΤΗ
Η... ΔΙΧΟΝΟΙΆ
Για να καταλάβεις πώς το λίπος
έγινε αντικείμενο διαμάχης μεταξύ των ειδικών ίσως σε βοηθήσει
μια σύντομη αναδρομή στο παρελθόν. Στα μέσα του 20ού αιώνα,
ο Αμερικανός ειδικός Ancel Keys
συνέκρινε το προφίλ υγείας των
κατοίκων διαφόρων χωρών
ανά τον κόσμο και ανακάλυψε
ότι υπήρχαν αυξημένα ποσοστά
καρδιαγγειακών παθήσεων
στους λαούς που κατανάλωναν
μεγάλες ποσότητες κρέατος και
χαμηλότερα σε εκείνους που
έτρωγαν περισσότερα λαχανικά
και φρούτα. Έτσι κατέληξε στην
εξής συμβουλή προς τον κόσμο:
αποφεύγετε τις τροφές που έχουν
πολλά λιπαρά –οι οποίες ήταν
πολύ διαδεδομένες στην Αμερική
της δεκαετίας του ‘50–, όπως
χάμπουργκερ, hot dog, βούτυρο,
παγωτά, και δώστε έμφαση σε
τροφές με λιγότερα ή καθόλου
λιπαρά, όπως τα λαχανικά. Τι
συμβαίνει, όμως, αν υιοθετήσει
κανείς αυτή τη μεγάλη αλλαγή; Το
1990, ο ειδικός Dean Ornish έδειξε ότι, ακολουθώντας μια δίαιτα
χαμηλών λιπαρών, μπορεί να μειωθούν τα επίπεδα των αθηρωματικών πλακών στις αρτηρίες (δηλ.
οι συγκεντρώσεις χοληστερίνης
που τις φράζουν), μειώνοντας το
ενδεχόμενο εμφράγματος και
αναστρέφοντας επί της ουσίας
τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
Επιπλέον, αυτού του τύπου η
διατροφή μπορεί να αναστρέψει
την εξέλιξη ορισμένων μορφών
καρκίνου.
ΜΕΙΏΝΟΝΤΆΣ
ΤΟ ΛΙΠΟΣ
Δυστυχώς, οι Αμερικανοί υιοθέτησαν με λάθος τρόπο την οδηγία
των ειδ