زندگی آبزیان شامل انواع ماهی ،میگو ،خرچنگ ،صدف ،گوش ماهی و حلزون دریایی به هنرهای آشپزی معنای
دیگری بخشیده است .ضمن این که در کنار فراوانی پروتئین‌های دریایی ،میوه‌های متنوع و سبزیجات گوناگون
نیز طعم و مزه این غذاها را دوچندان می‌کند.
نارگیل کاربردهای فراوانی دارد .شیر و خامه آن در سوپ و خورش‌ها استفاده می‌شود و از روغن آن در پخت و
پز و تفت‌دادن باقی اقالم .از قطعات نارگیل همراه با گوشت رنده و خشک شده در دسرها و تزئینات بهره می‌برند.
جوانه‌های نخل و پنیر خرما مکمل سبزیجات در خورش‌ها؛ سوپ‌ها و غذاهای تفت‌دادنی هستند .آبی که در
نارگیل‌های نورسیده وجود دارد برای سالمتی و طراوت مفید هستند .حتی پوست و غالف نارگیل که به عنوان
هیزم برای پخت غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد به گوشت و ماهی عطر و طعم خاصی می‌بخشد.
جنوب؛ سکونتگاه تعداد قابل‌توجهی از مسلمانان است که اصالتا ماالیی و اقلیت مشخصی از آنان چینی هستند.
تنوع غذاهای این منطقه از چنین ترکیب جمعیتی تاثیر پذیرفته است .قهوه و انواع و اقسام چای‌ها نیز از مالزی
به این منطقه وارد شده است.
سفارش برای خورش‌ها؛ در جنوب مرسوم است .به طور کلی خورشی که مسلمانان جنوب درست می‌کنند
شیرین و معطر و با سبک و سیاق پخت‌وپز هندی و مالزیایی سازگار است .حال آن که بیشتر خورش‌ها و
سوپ‌های تایلندی بانمک؛ تند و آتشین هستند حبوبات تازه و فلفل با ذائقه ایرانی‌ها سازگار است.
از خورش‌های محبوب و معروف تایلندی می‌توان به ( gaeng somسوپی ترش حاوی ماهی و آناناس و جوانه
نارگیل) و ( gaeng tai pelaبا شکم ماهی و پودر کاری پخته و معطر می‌شود) اشاره کرد .در نواحی جنوبی
زردچوبه هم به کرات استفاده می‌شود که رنگی زرد به غذاها می‌بخشد .لوبیا هم به اشکال مختلف از جمله پخته
شده یا ترشی و تفت‌داده شده در رستوران‌ها و بازارها یافت می‌شود که در کنار خورش‌ها و میگوها زینت‌بخش
سفره‌های رنگارنگ می‌شود.
دستورالعمل ساده پخت و پز تایلندی
ذوق هنری خود را در درست کردن غذای تایلندی بیازمایید و لذت ببرید .در این راه ،سبک ساده پخت و پز
غذاهای تایلندی دستورالعملی دارد که چگونه می‌توان با ترکیب دانه‌ها و حبوبات و عناصر دیگر ذائقه بی‌نظیری
را خلق کرد که از سالمت و ارزش غذایی کافی برخوردار باشد .همین‌طور ،راز تهیه کردن سس ماهی ،قند خرما،
آب لیمو ،فلفل‌های قرمز تند که می‌تواند بشقاب‌های شما را تزئین کند .پخت و پز غذاهای تایلندی نه تنها دشوار
نیست بلکه بسیار مهیج است .دستورالعمل پخت دو نمونه خوراک محبوب تایلندی را می‌خوانید:
40