lo dispuesto en los incisos a), b) y c) de “Características constructivas de los establecimientos industriales,
talleres y/o depósitos
industriales" (Ver parag. 7.3.3.1)
Todos los ángulos entrantes entre muros, muros y solado y muro y cielorraso serán redondeados.
d) Local para ven ta:
Cuando se destine un lugar anexo para efectuar la venta de productos, ese local cumplirá con lo dispuesto en
"Características constructivas particulares de un comercio que trafica con productos alimenticios”.
Podrá utilizarse como local de venta, parte del local de fraccionamiento, a condición de que el mismo esté
separado de aquel mediante mamparas de vidrio, material plástico o mampostería revocada o alisada, de no
menos que 2,20 m de altura, completada esa separación hasta el cielorraso, con bastidores de malla fina, y
siempre que en él trabajen no más de dos personas.
7.2.10.0 DEPOSITOS Y/O VENTA AL POR MAYOR DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y/O BEBIDAS
ENVASADAS
7.2.10.1 Características constructivas de los depósitos y/o venta al por mayor de productos alimenticios y/o
bebidas envasadas
Estos locales cumplirán las disposiciones contenidas en “Características constructivas particulares de un
comercio que trafica con productos alimenticios”, debiendo contar con locales separados cuando en ellos se
depositen productos elaborados y no elaborados.
El local destinado a depósito de productos no elaborados cumplirá además con lo dispuesto en "Comercio de
ventas al por menor de productos alimenticios no elaborados” (Ver parag. 7.2.2.3).
Cuando el depósito sea utilizado para guardar sal u otras materias salitrosas los muros y cielorrasos contarán
con revestimiento impermeable y perfectamente alisado.
El solado será de material impermeable y tendrá desagüe a la red cloacal según disposiciones de Obras
Sanitarias de la Nación.
7.2.10.2 Depósito de huevos
Cuando en él se depositan más de quinientas (500) docenas de huevos, deberá contarse con un local
destinado a revisadero, que reunirá las condiciones establecidas para los locales de tercera clase.
Cuando la capacidad no exceda de quinientas (500) docenas de huevos el local utilizado como revisadero
podrá no reunir las condiciones de un local de tercera clase, siempre que en el mismo trabajen no más que dos
personas, la superficie no sea inferior a 9,00 m2 con un lado mínimo de 2,50 m y una altura mínima de 2,40 m.
La iluminación y ventilación corresponderán a la establecida para los locales de primera clase.
7.2.10.3 Depósito de productos Lácteos
Según la naturaleza de los productos a depositar, además de cumplir con lo establecido en "Características
constructivas de los depósitos y/o venta al por mayor de productos alimenticios y/o bebidas envasadas" (Ver
parag. 7.2.10.1) se cumplirá lo siguiente:
a) Cuando se deposite leche y derivados, se hará en cámaras frías o heladeras a temperatura no mayor que
100 centígrados:
b) Cuando se depositen quesos, el local destinado a tal efecto, tendrá los muros con revestimiento
impermeable hasta el cielorraso;
C) Cuando además de depositarse, se realicen operaciones relativas al procesado del queso, tales como
aceitado, lavado, coloreado, parafinado, enharinado, raspado, descortezado, sellado y envasado, las mismas se
realizarán en un local independiente del depósito, serán considerados como actividad complementaria de la
principal y podrán desarrollarse en un local cuya superficie no sea inferior que 9,00 m2 con un lado mínimo de
2,50 m y una altura mínima de 2,40 m cuando en él trabajen no más que dos personas. La iluminación y
ventilación se ajustará a lo establecido para los Locales de primera clase.
7.2.10.4 Maduradero de bananas
Para el proceso de maduración, independiente del local depósito, deberá contarse con cámaras especiales,
que reunirán las siguientes características:
a) Serán construidas con material incombustible, y poseerán una altura no menor que 2,00 m:
b) Los paramentos y cielorrasos serán revestidos con material impermeable;
c) Los solados serán de material impermeable;
d) Las puertas de estas cámaras serán construidas con material incombustible, abrirán hacia afuera y estarán
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