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16.7
BIOLOGÍA
Describa cuatro características del intestino que
aumenten su capacidad de absorción.
1) Gran longitud, 2) superficie sumamente plegada
(las lombrices de tierra tienen un solo y grueso pliegue, el tiflosol), 3) proyección de vellosidades dactiliformes hacia el la luz intestinal, 4) evaginación de
microvellosidades superficiales en las células epiteliales de la mucosa.
16.8
El renacuajo posee un intestino relativamente largo y muy enrollado en tanto que la rana adulta
metamonoseada cuenta con un intestino corto.
:
Por qué existe esta diferencia?
ti renacuajo es nerDivoro y, en vista de que su alimento contiene gran cantidad de celulosa, necesita
más tiempo (y por tanto, más intestino) para digerirlo.
La rana adulta es carnívora; puesto que su aumento
ya no contiene celulosa no necesita un intestino de
aran lonaitud
16.9
Si el fraccionamiento de una mezcla de polipéptidos de cadena larga produjo cadenas más cortas,
muchas de las cuales tenían tirosina o fenilalanina
en su extremo amínico, ¿qué enzima digestiva pu
do haberse utilizado?
Aunque ia pepsina y la quimotripsma rompen por
igual los polipéptidos en donde hay tirosina y fenilalanina, únicamente la pepsina lo hace el el extremo
amínico del aminoácido, de modo que deja a la tirosina o a la fenilalanina con un grupo amino libre en el
extremo del segmento hidrolizado.
16.10 Enumere algunas de las funciones del hígado.
1.
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6.
7.
8.
9.
10.
11
Mantiene la homeostasis del azúcar en la
sangre
Realiza interconversiones de nutrientes (p. ej.
carbohidratos a grasas; aminoácidos a carbohidratos y grasas)
Limpia la sangre de detritos mediante la intervención de los macrófagos
Secreta bilis
Sintetiza proteínas plasmáticas como el fibrinógeno y la albúmina
Produce colesterol
Forma glóbulos rojos en los embriones de los
vertebrados.
Desamina los aminoácidos y excreta el amoniaco resultante en forma de urea, ácido úrico, etc.
Degrada y excreta toxinas
Acumula hierro
Almacena vitaminas
16.11 A los individuos que padecen hepatitis (inflama
ción del hígado) se les prescribe una alimentación
con abundancia de azúcares simples. ¿Por qué?
Como ya se mencionó, el hígado es el principal sitio
de interconversión de los nutrientes más importantes. Esas transformaciones imponen ligeras cargas
metabólic as al hígado pero éste las maneja fácilmente cuando se encuentra saludable. No obstante,
cuando el hígado enferma lo mejor es evitar esas
cargas. Una dieta con alta concentración de azúcares simples permite mantener el azúcar de la sangre
en sus niveles normales sin necesidad de forzar al
hígado. Es de suma importancia evitar los bajos niveles de azúcar en la sangre, dado que esos niveles
estimulan la gluconeogónesis, proceso que exige un
gran esfuerzo al hígado debido a que los aminoácidos tienen que ser separados de sus grupos amino y
transformados en carbohidratos.
Asimismo, en condiciones de escasez de azúcar se entorpecen la combustión y la reformación de
lípidos. Recuérdese (Cap. 5) que los lípidos arden
en una llama de carbohidratos. Por consiguiente, es
muy fácil que la ausencia de carbohidratos haga que
el metabolismo de los lípidos trabaje "a medias" y
que dé por resultado productos tóxicos. Por ejemplo,
la producción de cuerpos cetónicos amenaza la estabilidad del pH y la del propio hígado. Al proporcionarle
al hígado moléculas energéticas más sencillas se
aminora el trabajo que éste debe desempeñar.
16.12 ¿Por que supone el lector que las dosis excesivas
de vitaminas A y D representan una amenaza mayor para la salud que las de vitamina C y las vitaminas del complejo B?
Las vitaminas A y D son líposoiuoies; por esta razón
tienden a salir del torrente sanguíneo y a acumularse
en el cuerpo, donde es más probable que con el
tiempo lleguen a alcanzar niveles peligrosos. La vitamina C y las vitaminas del complejo B son hidrosolubles, por lo que regularmente son excretadas con la
orina; por tanto, no es fácil que alcancen niveles peligrosos.
16.13 ¿En qué difieren la obesidad de otros mamíferos y
la mayoría de los casos de obesidad humana?
La obesidad en los animales obedece más a causas
físicas que a psicológicas. Puede deberse a defectos
en la regulación de la ingestión alimenticia o en e'
control del metabolismo basal. También suele estar
asociada con una disminución de la actividad motora
voluntaria. En algunos casos existe un defecto metabólico, sea genético o inducido, que predispone al
animal a la acumulación de lípidos en su tejido
adiposo.
Desde hace tiempo se están investigando modelos de obesidad animal con la esperanza de descubrir algún tratamiento contra la obesidad humana.
En general, estas expectativas no se han visto satisfechas. Un tipo de obesidad experimental que se observa en ratas y ratones se basa en la inyección de
tloglucosa de oro, un complejo metalo-orgánico que
introduce oro en el encéfalo haciéndolo pasar a