NUTRICIÓN ANIMAL
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Tabla 16.2 (continuación)
Nombre técnico, fórmula
y nombre común
Riboflavina (B2)
(C 1 7 H 2 0 O 6 N 4 )
Fuentes Importantes
Funciones
Hojas verdes, leche,
Esencial para el
Quellosis (inflamación y
huevos, hígado y levadura
de cerveza
cuarteadura de las
comisuras de los labios),
trastornos digestivos,
"hígad o amarillo" de los
perros, parálisis del dedo
del pie curvado en los
pollos, cataratas
Pelagra en los seres
humanos y los monos,
pelagra porcina, lengua
negra en los perros, perosis en las aves
Anemia, hemorragia renal y
esprue (mala absorción
Intestinal) en el ser
humano; citopenia
nutricional (reducción de
los elementos celulares
de la sangre) en los monos;
crecimiento lento y anemia
en pollos y ratas
Anemia en perros y cerdos;
dermatitis en ratas; parálisis
(y muerte) en cerdos, ratas
y pollos; retraso del
crecimiento
Hojas verdes, germen de
crecimiento; forma el grupo
prostético de las enzimas
FAD relacionadas con el
metabolismo intermedio de
ios alimentos y el sistema
de transporte de electrones
Forma el grupo activo del
trigo, yema de huevo,
carne, hígado, levadura de
cerveza
NAD, el cual participa en
las reacciones de
deshidrogenación
Ácido fólico
(C19H19O6N7)
Hojas verdes, hígado, soja,
levadura de cerveza, yema
de huevo
Esencial para el crecimiento
y la formación de células
sanguíneas; coenzima
relacionada con la
transferencia de unidades
de un solo carbono durante
el metabolismo
Piridoxina (B6)
(C8H17O2N)
Levadura de cerveza,
cereales, carne, huevos,
leche e hígado
Ácido pantotónico
(C9H17O3N)
Levadura de cerveza,
melaza de caña,
cacahuates, yema de
huevo, leche e hígado
Biotina (vitamina H)
(Cl0H16O3N2Sl
Levadura de cerveza,
cereales, melaza de caña,
yema de huevo, hígado,
verduras, frutas frescas
Cianocobalamina (B12)
C83H90N14O14PCO)
Hígado, pescado, carne,
leche, yema de huevo,
ostras, bacterias y
fermentaciones de
Streptomyces; sólo las
bacterias pueden sintetizarla
C o ácido ascórbico
(CeHeO6)
Cítricos, jitomate, verduras;
también la sintetizan los
animales (excepto los
primates y los conejillos de
Indias)
Presente en los tejidos
como fosfato de piridoxal, el
cual sirve como coenzima
en la transaminación y en la
descarboxilacíón de
aminoácidos
Forma coenzima A, la cual
cataliza la transferencia
de varios grupos
carboxilados y participa
en el metabolismo de
carbohidratos y lípidos
Esencial para el
crecimiento; participa en
la fijación del CO2 y en la
oxidación y síntesis de
ácidos grasos
Formación de células
sanguíneas, crecimiento;
coenzima relacionada con
la transferencia-de grupos
metílicos y con el
metabolismo de los ácidos
nucleicos
Mantiene la integridad de
las paredes capilares;
participa en la formación del
"cemento intercelular"
Ácido nicotínico o niacina
(C5H5O2N),
antipelagra
Resultado de la deficiencia
o la ausencia (en el ser
humano, salvo cuando
se indica otra cosa)
Dermatitis en pollos y ratas,
encanecimiento del pelo en
las ratas negras, "paso de
ganso" y degeneración
neural en los cerdos
Dermatitis con
engrosamiento de la piel
en ratas y pollos; perosis en
las aves
Anemia perniciosa,
crecimiento lento de los
animales pequeños;
enfermedad desgastante en
los rumiantes
Escorbuto (sangrado de las
mucosas, debajo de la piel
y en las articulaciones) en
los seres humanos y los
conejillos de Indias
Procedencia:T. I. Storer, R. L. Usinger, R. C. Stebbins y J. W. Nybakken, General Zoology, 6* ed., McGraw-Hill, Nueva York, 1979.