Sales de magnesio
Actividad muscular y nerviosa.
Sales de hierro
Formación de eritrocitos.
Yodo
Sales de potasio
Verduras.
Verduras, hígado, carnes, uva
y ciruela pasa.
Producción de secreción tiroidea.
Alimentos marinos, agua, sal
yodada.
Conservación
del
equilibrio Legumbres, cítricos, plátanos,
acidobásico: crecimiento.
duraznos.
Vitaminas. Estos compuestos son requeridos en pequeñas cantidades para el crecimiento y
funcionamiento del organismo, el exceso de algunas vitaminas o ausencia de ellas pueden
ocasionar enfermedades. En un principio, a las vitaminas se les asignó una letra ejemplo A B
C…, pero se descubrió que algunas estaban formadas por varios componentes, como es el
caso del complejo B y a cada componente se le llamó B1 B2, B3 etc., sin embargo, en la
actualidad se siguen usando letras. Las vitaminas se obtienen principalmente de plantas y
bacterias, el hombre sintetiza vitamina D, cuando su piel se expone a rayos solares. Las
vitaminas se dividen en liposolubles e hidrosolubles, las primeras (A, D, E y K), se
almacenan en tejidos grasos, por lo que no se necesitan en la comida diaria y las segundas
(C y grupo B) no se almacenan por lo que se requiere en la comida diaria.
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